チキン照り焼きパスタ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
フランス料理の技法を活かし、外はカリッと中はしっとりの鶏もも肉と風味豊かな照り焼きソースが調和した、上品なパスタ料理です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉200g
- にんにく10個
- スパゲッティ100g
- グリーンビーンズ50g
- バター（調理用）30g
- バター1切れ
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- はちみつ大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- 牛乳50ml
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油少々
- パセリ少々
作り方
工程 0
鶏もも肉は塩とこしょうで下味をつけておきます。スパゲッティは沸騰した塩水で茹でて、ざるにあげておきます。
使うもの：スパゲッティ 100g鶏もも肉 200gこしょう 少々塩 少々
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、にんにく（丸ごと）とグリーンビーンズを先に炒めます。その後、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼きます。
使うもの：グリーンビーンズ 50g鶏もも肉 200gにんにく 10個サラダ油 少々
工程 二
調理用バターを加えて溶かし、肉にバターをかけながら風味をつけます。濃口醤油、料理酒、はちみつ、粒マスタードを加えて煮詰め、牛乳を加えて弱火でなめらかに混ぜます。
使うもの：粒マスタード 大さじ1濃口醤油 大さじ2はちみつ 大さじ2バター 1切れ料理酒 大さじ2牛乳 50ml
工程 三
肉は別に取り出してレストし、食べやすい大きさに切ります。フライパンに残ったソースに茹でたパスタを加え、1分ほど炒めてソースをよく絡めます。
00:00/ 01:00工程 四
皿にパスタと野菜を盛り、鶏肉をのせます。最後に盛り付け用のバター1かけとパセリを散らして仕上げます。
使うもの：パセリ 少々
【補足】
鶏もも肉を焼く際は、皮目から焼くことでカリッとした食感を引き出せます。最後にバターを絡める工程は、肉の風味を最大限に高める重要なポイントです。牛乳を加えるとソースの濃度がまろやかになり、照り焼きソースの塩味を和らげます。レスト（休ませる）工程を経ることで、肉汁が逃げずにしっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1308kcal | 58g | 144g | 53g | 55g | 3617mg |