ベトナム現地風フォー

材料1人前

• 牛バラ肉300g
• 水2000ml
• 玉ねぎ1個
• 砂糖大さじ1
• レモン汁大さじ2
• 煮干し10g
• ナンプラー大さじ1
• 昆布10g
• フォー1人分
• もやし100g
• 長ねぎ0.5本
• 赤唐辛子1個
• パクチー5g

作り方

1. 工程 0

   たっぷりの水に牛バラ肉を入れ、中火で2時間以上煮てスープをとります。肉が柔らかくなりスープが濃厚になるまで煮込み、深い味わいを出します。こうすると臭みのない澄んだ牛肉スープが完成します。

   使うもの：牛バラ肉 300g水 2000ml

   00:00/ 120:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   玉ねぎを薄切りにし、砂糖とレモン汁を加えてよく混ぜ、30分以上漬けて玉ねぎのピクルスを作ります。レモン汁の酸味が玉ねぎの辛みを抑え、爽やかに漬かります。このピクルスがベトナム現地の味の決め手です。

   使うもの：レモン汁 大さじ2玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   煮た牛バラ肉を取り出し、スープに煮干し、ナンプラー、昆布を加えて味を調えます。中火で5分ほどさらに煮て、昆布のうま味を引き出します。味が濃くなりすぎないよう、スープの自然な味わいを生かします。

   使うもの：ナンプラー 大さじ1牛バラ肉 300g煮干し 10g昆布 10g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   フォーを沸騰したお湯で30秒だけゆで、水気を切ります。長くゆでると麺がふやけて食感が落ちるので、短くゆでるのがポイントです。麺がコシを保ったらすぐに取り出します。

   使うもの：フォー 1人分

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ゆでたフォーの上に熱々のスープ、もやし、薄切りにした牛バラ肉、玉ねぎのピクルスをのせます。玉ねぎのピクルスの汁にスープを大さじ1～2加えて混ぜると、現地風の味わいになります。熱いスープがすべての具材を温めます。

   使うもの：牛バラ肉 300g玉ねぎ 1個フォー 1人分もやし 100g

6. 工程 五

   長ねぎと赤唐辛子を小口切りにしてのせ、お好みでパクチーを加えます。トッピングが爽やかな香りと彩りを添えて仕上げます。すぐに食べて、熱々でさっぱりした味わいをお楽しみください。

   使うもの：赤唐辛子 1個パクチー 5g長ねぎ 0.5本

栄養成分1人分あたり