チャプステーキ丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛フィレ肉とシャキシャキの野菜を甘酸っぱい特製ソースで炒め、ご飯の上にのせたプレミアム丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛フィレ肉2塊
- オイスターソース大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ステーキソース大さじ4
- パプリカ1個
- 玉ねぎ0.3個
- マッシュルーム3個
- にんにく3個
- サラダ油10ml
- 料理酒大さじ2
- ご飯1杯
- パセリパウダー2g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、牛フィレ肉の表面だけを強火でごく軽く焼きます。後で再度加熱するので、肉汁を閉じ込めるために表面だけ焼き色がつくようにシーリングするのが重要です。
使うもの：牛フィレ肉 2塊サラダ油 10ml
工程 一
ボウルにオイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ステーキソース大さじ4を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームは一口大の角切りにし、にんにくは薄切りにして準備します。
使うもの：マッシュルーム 3個パプリカ 1個にんにく 3個玉ねぎ 0.3個
工程 三
肉を焼いたフライパンに料理酒を注ぎ、底にこびりついた肉汁をこそげながら風味を引き出します。その上に切った野菜をすべて入れ、強火で素早く炒めます。
使うもの：料理酒 大さじ2
工程 四
野菜がしんなりしたら、作っておいたソースを注ぎ、ソースが野菜によく絡むようにとろみがつくまで煮詰めます。
工程 五
シーリングしておいたフィレ肉を一口大に切ってフライパンに加えます。お好みの焼き加減になるまで、ソースと一緒に軽くさらに加熱します。
工程 六
器にご飯を盛り、完成したチャプステーキをたっぷりのせ、パセリパウダーをふりかけて完成です。
使うもの：パセリパウダー 2gご飯 1杯
【補足】
肉を最初から完全に火を通すと硬くなることがあるので、表面だけ先に焼き、最後にソースと合わせて短時間加熱するのが柔らかい食感の秘訣です。フライパンの底に残った肉汁を料理酒でデグレーズすると、ソースに深いうま味が加わります。野菜は強火で素早く炒めることで水分が出ず、シャキシャキした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 73g | 133g | 34g | 48g | 987mg |