基本の卵チャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
パラパラのご飯と卵の黄金コンビで、うま味と香ばしい食感が生きているチャーハン。塩、うま味調味料、こしょうで超簡単に完成するプロ級の味。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ご飯1杯
- サラダ油30ml
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- うま味調味料小さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ご飯はあらかじめ炊いて冷まし、手で軽く崩れるくらいまででんぷん質を抜いたパラパラ状態に準備します。こうすることで炒めたときにべたつかず、食感が生きてきます。
使うもの：ご飯 1杯
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で予熱します。煙が立ったら卵2個を割り入れ、おたまの底で素早く混ぜながら、塊が少し残る程度にほぐして焼きます。塊が残ることで魅力的な食感が生まれます。
工程 二
卵が半熟になったらご飯1膳分を加え、へらで押し広げながら1～2回ひっくり返して混ぜます。卵がご飯にうっすらと移るくらいになったら強火にします。強火で押し広げることで、ご飯粒が均一に炒まります。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
工程 三
塩とうま味調味料をほぼ同量ずつ少々振って味を調え、強火で30秒ほどさらに炒めて鍋の香りをつけます。塩とうま味調味料のバランスがうま味の鍵です。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.3塩 大さじ0.3
00:00/ 00:30工程 四
火を止める直前に、粗びき黒こしょうを少々振って混ぜます。こしょうが入ることで、本格的なチャーハンの深い風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
【補足】
ご飯は、でんぷん質が抜けて手でほろほろと崩れるくらいに乾燥させると、チャーハンのパラパラした食感が保たれます。卵は完全に溶かずに、塊を残して食感の魅力をプラスしましょう。塩とうま味調味料は同量で入れると、うま味が最大化します。強火でご飯を押し広げるようにして、粒を均一にコーティングしてください。動画では、ホン・ソクチョンのタイ風チャーハン（長ねぎ、玉ねぎ、もやし、鶏肉、ツナ、醤油使用）と、アハブジャンのエビカオパット（万能ねぎ、エビ、にんにく、魚醤使用）も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 721kcal | 18g | 67g | 42g | 1g | 1902mg |