モンゴリアンビーフ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかい牛肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、オイスターソースベースの塩味の効いたタレとシャキシャキのチンゲン菜を合わせた中華風牛肉料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉250g
- 片栗粉20g
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水15ml
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 鷹の爪7個
- チンゲン菜300g
作り方
工程 0
牛肉250gに片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜ、表面をコーティングします。片栗粉をまぶして炒めるとタレがよく絡み、肉がずっと柔らかくなります。
使うもの：片栗粉 20g
工程 一
ボウルに砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ1を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作っておきます。
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、片栗粉をまぶした牛肉をのせて中火で両面約3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。
使うもの：サラダ油 30ml片栗粉 20g牛肉 250g
00:00/ 03:00工程 三
肉を揚げた油大さじ3程度に、にんにく（みじん切り）大さじ1と鷹の爪6～8本を入れ、弱火で辛味の香りが立つまで炒めます。
工程 四
作っておいたタレをフライパンに注ぎ、ひと煮立ちしたら揚げた牛肉を加えます。強火にしてタレが肉にとろりと絡むように煮詰めます。
使うもの：牛肉 250g
工程 五
最後に下処理したチンゲン菜3株を加え、さっと息が通る程度に手早く炒めて仕上げます。チンゲン菜のシャキシャキした食感を活かすのがポイントです。
使うもの：チンゲン菜 300g
【補足】
牛肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにすると、肉汁が逃げずに非常に柔らかい食感になります。鷹の爪を炒める際は焦げないように弱火でじっくり香りを出すことが大切です。チンゲン菜は最後に加えて短時間だけ炒めることで、色鮮やかでシャキシャキした食感が保たれます。タレが肉にしっかり絡むように、強火で手早く煮詰めるのが味の決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1217kcal | 52g | 73g | 81g | 41g | 1041mg |