豆腐とキノコのえごまスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豆腐を滑らかにすりおろして加えることで、クリームのようにまろやかでコクのある味わいが楽しめる、ヘルシーなえごまスープです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1.5丁
- えのきだけ100g
- しいたけ50g
- 玉ねぎ1個
- えごまの粉40g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ2
- 水200ml
- えごま油大さじ1
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
えのきだけは根元を切り落とし、しいたけは0.5cm幅に薄切りにして準備します。
使うもの：えのきだけ 100gしいたけ 50g
工程 一
玉ねぎ1個を薄切りにして準備します。
工程 二
豆腐1丁のうち半分は一口大の角切りにして、食感を残す用に準備します。
工程 三
残りの豆腐半丁をミキサーに入れ、水100ml、えごまの粉大さじ4とともに非常に滑らかになるまで攪拌し、クリーミーなソースを作ります。
工程 四
鍋にサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 15ml玉ねぎ 1個
工程 五
準備したえのきだけとしいたけを全て加え、玉ねぎと一緒に軽く炒めてしんなりさせます。
使うもの：えのきだけ 100gしいたけ 50g玉ねぎ 1個
工程 六
攪拌した豆腐ソースを注ぎ、水100mlを追加して濃度を調節しながら、ぐつぐつと煮ます。
工程 七
角切りにした豆腐を加え、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ2、塩で味を調え、最後にえごま油を回しかけて風味を添えます。
使うもの：えごま油 大さじ1豆腐 1.5丁塩 大さじ0.5
【補足】
豆腐をミキサーで滑らかにして加えると、スープがまるでクリームスープのように滑らかでとろみがつき、ぐっと上品な味わいになります。キノコは種類を問わず、お好みでたっぷり加えるほど風味と食感が良くなります。最後にえごま油をひと回しすると、えごまの香ばしさが引き立ちます。ダイエット中の方は、塩加減を控えめにしてあっさりとお召し上がりいただくことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1194kcal | 72g | 46g | 79g | 8g | 6122mg |