メルチサムジャン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくて甘じょっぱい味で古干しイカの生臭さを完全に抑え、食欲をそそるおかず。サムジャンに巻いてご飯泥棒として楽しむのに最適。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 古干しイカ200g
- みりん大さじ3
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- はちみつ大さじ2
- ピーナッツバター大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
フライパンに古干しイカ 200gを入れ、料理酒大さじ2を注いで中火でゆっくり混ぜながら炒めます。水分が完全に飛び、イカから香ばしい香りがしてきたら火を止めます。こうして料理酒で炒めると、古臭さと生臭さが一気に解消されます。
使うもの：古干しイカ 200g
工程 一
長ねぎ 1/3本をみじん切りにし、青唐辛子 1個を細かく刻んでフライパンに加えます。こうして刻んで加えると香りがよく馴染みます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.3本
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、香ばしいテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1を加えます。材料がよく混ざるように混ぜます。香ばしいテンジャンがコクを加えます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
はちみつ大さじ2、ピーナッツバター大さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。はちみつが口にまとわりつく甘みを与え、ピーナッツバターがコクを補強します。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ0.5はちみつ 大さじ2
工程 四
炒めておいたイカをすべてフライパンに加え、全体をよく和えます。ソースがイカにしっかり絡んだら完成です。失われた食欲をしっかり取り戻すメルチサムジャンになります。
【補足】
料理酒を加えてイカを炒めると、古臭さと生臭さが一気に解消されます。香ばしいテンジャンとピーナッツバターの組み合わせでコクを最大化します。はちみつを加えて、口にまとわりつく甘みを出します。水分が完全に飛んだ後に材料を加えると、ソースがよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1197kcal | 135g | 63g | 38g | 44g | 5604mg |