混ぜても包んでも美味しいウレンカンチョンジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたウレンと崩した豆腐をたっぷり入れて、ご飯に混ぜたり、包みサムとして楽しむのにぴったりな、塩味と香ばしさが際立つカンチョンジャンです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- ウレン100g
- 小麦粉10g
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 生しいたけ1個
- 青唐辛子2個
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 梅エキス大さじ1
- 粗びき粉唐辛子大さじ1
- 水300ml
- 海鮮味のコインスープの素1個
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
ウレン 100gに小麦粉 大さじ1を加えてしっかり揉み洗いし、水を少々加えて1～2分さらに揉み、きれいな水で洗って水気を切ります。こうすることでウレン特有の生臭さや異物をきれいに取り除けます。
使うもの：ウレン 100g小麦粉 10g水 300ml
00:00/ 02:00工程 一
玉ねぎ 1/2個と韓国かぼちゃ 1/3個は0.8cm角に切り、長ねぎ 20cmは小口切りにします。生しいたけ 1個はみじん切りにし、青唐辛子 2個は半分に切って小口切りにします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個生しいたけ 1個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
豆腐 150g（半丁）は包丁の背で潰し、さらに細かく刻んで準備します。豆腐を加えるとカンチョンジャンのとろみが増し、味がまろやかになります。
使うもの：豆腐 0.5丁
工程 三
フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎを入れて中弱火で香りが立つまでしっかり炒め、ねぎ油を作ります。
使うもの：サラダ油 15ml長ねぎ 1本
工程 四
ねぎとにんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけを加え、材料が全体に混ざる程度に軽く炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 五
テンジャン 大さじ3、コチュジャン 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、梅エキス 大さじ1を加え、野菜と一緒に2～3分炒めます。先に味噌を炒めることで粉っぽさが飛び、風味がぐっと深まります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ3梅エキス 大さじ1砂糖 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 六
水 300mlと海鮮味のコインスープの素 1個を加え、強火にして沸騰させます。スープの素がよく溶けるように混ぜながらベースのスープを作ります。
使うもの：海鮮味のコインスープの素 1個水 300ml
工程 七
スープがぐつぐつ沸騰してきたら、粗びき粉唐辛子 大さじ1と潰した豆腐を加え、そのまま煮続けます。豆腐がスープを吸ってとろみがつくまで十分に煮ます。
使うもの：粗びき粉唐辛子 大さじ1豆腐 0.5丁
工程 八
スープが少なくなってとろみがついたら、下処理したウレンと青唐辛子を加え、全体を混ぜながら2分ほどさらに煮詰めます。
使うもの：青唐辛子 2個ウレン 100g
00:00/ 02:00工程 九
火を止め、ごま油 小さじ1/2とごまをふって仕上げます。香ばしい香りが加わり、ご飯が進むウレンカンチョンジャンの完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ごま 5g
【補足】
ウレンは小麦粉で揉み洗いすると、特有の臭いや異物を効果的に取り除けます。テンジャンとコチュジャンを野菜と一緒に先に炒めることで、粉っぽさが消え、深いうま味が引き出されます。豆腐を崩して加えると、塩味を和らげ、食感をより滑らかにします。ウレンは加熱しすぎると硬くなるので、必ず最後の段階で加え、短時間で調理するのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 449kcal | 28g | 39g | 21g | 16g | 2700mg |