義母直伝の半熟卵の醤油漬け

材料4人前

• 卵10個
• 酢大さじ1
• 乾燥唐辛子5個
• 長ねぎ1本
• オリゴ糖大さじ1

作り方

1. 工程 0

   卵10個を用意します。黄身が半熟でとろっとした状態が美味しいので、少し氷が残る程度を目指します。

2. 工程 一

   鍋に水を入れ、酢を少々加えて中火にかけます。お湯が沸騰し始めたら卵をすぐに入れ、6分間茹でます。冷水に先に入れないようにすると、卵が大きく膨らみません。

   使うもの：卵 10個酢 大さじ1

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3. 工程 二

   茹でた卵はすぐに殻をむきます。酢を加えたので殻がきれいに簡単に剥けます。へたは半分に切っておきます。

   使うもの：卵 10個酢 大さじ1

4. 工程 三

   乾燥唐辛子5本を丸ごと用意し、長ねぎ1本を斜め切りにします。唐辛子は5～6本程度で調整し、特別に買う必要はなく、あるもので代用します。

5. 工程 四

   オリゴ糖を少々加えて漬けだれを作ります。だれに唐辛子と長ねぎを加えて混ぜます。黄身によく染み込むように、あらかじめ調味液を準備します。

   使うもの：オリゴ糖 大さじ1長ねぎ 1本

6. 工程 五

   殻をむいた卵を漬けだれに一つずつ慎重に入れて漬けます。水が出てもそのままにして、室温で4日ほど置けば完成です。お好みでさらに長く漬けても構いません。

   使うもの：卵 10個

栄養成分1人分あたり