韓国かぼちゃと明太子のオイルパスタ

材料2人前

• パスタ160g
• にんにく10個
• えび120g
• 韓国かぼちゃ0.5個
• 明太子40g
• オリーブオイル30ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• チキンストック小さじ3
• 鷹の爪小さじ0.5
• 白ワイン50ml

作り方

1. 工程 0

   冷凍えびは冷水に浸けて解凍しておきます。あらかじめ解凍しておくと、調理時に水分が出すぎず、プリプリの食感を保てます。

   使うもの：えび 120g

2. 工程 一

   にんにく10片は一定の厚さに薄切りにし、韓国かぼちゃ半分は縦に半分に切ってから、薄い半月切りにしておきます。

3. 工程 二

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでます。麺は後でフライパンでさらに炒めることを考慮し、やや固めにゆでるのがおすすめです。

   使うもの：パスタ 160g塩 大さじ0.5

4. 工程 三

   フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにんにくを入れて中火でこんがりとするまで炒めます。にんにくの香りが油に十分移るように、ゆっくり加熱します。

   使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 10個

5. 工程 四

   にんにくがこんがりしたら、解凍したえびと切った韓国かぼちゃを加えます。塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、材料が火が通るまで一緒に炒めます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんにく 10個こしょう 小さじ0.5えび 120g塩 大さじ0.5

6. 工程 五

   えびが赤く色づいたら、お好みで鷹の爪を砕いて加え、白ワインを注ぎます。ワインのアルコールが飛ぶと、魚介の臭みを消し、風味を最大限に引き出します。

   使うもの：白ワイン 50ml鷹の爪 小さじ0.5えび 120g

7. 工程 六

   ゆで上がったパスタをフライパンに移し、ゆで汁をおたま2杯分加えます。ゆで汁が材料とよく混ざり、ソースのように麺に絡むように軽く炒めます。

   使うもの：パスタ 160g

8. 工程 七

   明太子大さじ2を加え、麺と材料の間にまんべんなく混ざるように、ざっくりと炒め合わせます。明太子が固まらないように、ほぐしながら混ぜるのがポイントです。

   使うもの：明太子 40g

9. 工程 八

   チキンストック大さじ1を加えて、全体のうま味をプラスします。最後に味見をし、足りない塩気は塩で調節して完成です。

   使うもの：塩 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり