本格牛丼
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
チェーン店の黄金比でワンパン簡単に作る甘辛で柔らかい牛肉の丼。しょうがとほんだしで深いうまみと臭みのないすっきりとした味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉700g
- 玉ねぎ2個
- 水500ml
- 濃口醤油60ml
- 料理酒70ml
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ5
- ほんだし15g
- しょうが10g
- わけぎ20g
- MSG2g
作り方
工程 0
玉ねぎ2個を薄切りにします。フライパンに入れて強火で加熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めて透明にします。こうすることで玉ねぎがチェーン店のようにきれいな色になり、味がよく染みます。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 一
火を中火に落とし、常温で解凍した牛バラ薄切り肉700gを一度に入れて素早く混ぜます。肉の温度がバラバラなので、均一に熱が伝わり柔らかく仕上がります。すぐに火を止め、フライパンの余熱で仕上げてチェーン店のような色合いと味にします。
工程 二
水500ml、濃口醤油60ml、料理酒70ml、みりん30ml、砂糖60g、ほんだし15gを加えて混ぜます。味を見て足りなければMSGを少々加えて調えます。弱火でじっくり煮て、ソースが肉に染み込むようにします。
使うもの：MSG 2g
工程 三
最後にしょうが大さじ1を加えて混ぜます。しょうがが肉の臭みを消し、アクセントを加えます。弱火のまま、ソースが少しとろみがつくまで1～2分置きます。
使うもの：しょうが 10g
00:00/ 02:00
【補足】
牛肉は常温で解凍してから入れると、フライパン内で温度が均一に広がり柔らかく仕上がります。玉ねぎはしんなりする程度に炒めると色がきれいに保てます。しょうがは最後に入れて香りで臭みを消します。わけぎは万能ねぎより辛みと香りが強く、牛丼によく合います。動画では牛丼を使った万能つゆとそうめんのきつねそばの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1026kcal | 29g | 30g | 84g | 24g | 1565mg |