鶏むね肉ときゅうりの冷菜 おぼろ豆腐添え

材料1人前

• きゅうり1個
• 味塩小さじ0.5
• 鶏むね肉150g
• 濃口醤油大さじ2.5
• ツナ缶の汁大さじ1
• 酢大さじ2
• アルロース大さじ3
• レモン汁大さじ2
• わさび大さじ0.5
• おぼろ豆腐300g
• ごま30g
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   きゅうり1本を薄切りにし、味塩小さじ0.5をふりかけて混ぜ、15分以上置いて水気をしっかり絞ります。こうするときゅうりがシャキッとして味がなじみ、食感が良くなります。

   使うもの：きゅうり 1個

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2. 工程 一

   鶏むね肉1枚を手でほぐし、水気を絞ったきゅうりに加えます。肉ときゅうりがよく混ざるように手で和えます。

   使うもの：きゅうり 1個

3. 工程 二

   濃口醤油大さじ2.5、ツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、アルロース大さじ3、レモン汁大さじ2、わさび大さじ0.5を加えてよく和えます。調味料が全体に行き渡るまで混ぜ、さっぱりとした冷菜を完成させます。

4. 工程 三

   おぼろ豆腐1丁を皿に食べやすい大きさに切ってのせます。柔らかいおぼろ豆腐をベースに、のせる準備をします。

   使うもの：おぼろ豆腐 300g

5. 工程 四

   和えた鶏むね肉ときゅうりの冷菜を、汁ごとおぼろ豆腐の上にのせます。汁が豆腐に染み込み、ちょうど良い味加減にまとまります。

   使うもの：おぼろ豆腐 300gきゅうり 1個鶏むね肉 150g

6. 工程 五

   ごま大さじ3を指でつぶしながらたっぷりかけ、お好みでごま油大さじ1を加えます。ごまの香ばしさが加わり、風味がアップします。

   使うもの：ごま 30g

栄養成分1人分あたり