チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで豚肉と野菜を強火で炒めたチェユッポックム。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉600g
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく6個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、にんにく大さじ1を混ぜてタレを作ります。2で始まり1で終わる割合で混ぜると味がちょうど良くなります。このタレでチェユッポックムの味が決まります。
工程 一
豚もも肉600gを一口大に切り、フライパンに入れてある程度炒めて血抜きをします。中火で肉が半分ほど火が通るまで混ぜながら炒めます。こうすると臭みが取れます。
工程 二
準備したタレを加え、水分が飛ぶまで強火でしっかり炒めます。ソースが肉に絡み、水分が減ると香ばしさが際立ちます。2～3分間、絶えず混ぜながら炒めます。
00:00/ 03:00工程 三
下処理した長ねぎと玉ねぎを加え、野菜がしんなりするまで強火で炒めます。野菜が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで約2分炒めます。野菜が透き通ってきたら出来上がりの合図です。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
炒めたチェユッポックムを皿に盛り、いりごまをふって仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。すぐに食べるのが一番美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
チェユッのタレは、粉唐辛子、砂糖、料理酒、醤油、コチュジャン、にんにくを2:2:2:2:2:1の割合で混ぜると味が決まります。豚肉を先に炒めて血抜きをし、タレを加えて水分を飛ばすと香ばしさが増します。長ねぎと玉ねぎは最後に加え、しんなりする程度に炒めてシャキシャキ感を残します。いりごまを仕上げにふると香ばしさが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 639kcal | 67g | 42g | 25g | 27g | 1478mg |