えごま油と長ねぎの醤油卵焼き

材料1人前

• 卵4個
• 油大さじ2
• 長ねぎ1本
• えごま油大さじ1
• 濃口醤油大さじ2

作り方

1. 工程 0

   フライパンに油を適量ひき、長ねぎを大きめにひとつかみ入れて、弱火でねぎ油を出しながら、長ねぎが程よく炒まるまでゆっくり炒めてください。長ねぎが柔らかくなり、油に香りが移ったら次の工程に進みます。こうしてねぎ油を出すことで風味が深まります。

   使うもの：長ねぎ 1本油 大さじ2

2. 工程 一

   長ねぎが程よく炒まったら、卵4個を割り入れて、弱火でゆっくり混ぜながら黄身を半熟に焼いてください。卵がふんわりと膨らみ、黄身が半熟状態になるまで約1分ほど保ちます。黄身を半熟に保つことで、とろける食感が生きてきます。

   使うもの：長ねぎ 1本卵 4個

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3. 工程 二

   卵がほぼ焼けたら、濃口醤油大さじ1〜2とえごま油大さじ1を少しずつ加えながら混ぜ、白身が完全に固まるまで仕上げてください。ソースが全体に絡み、白身が透明に焼けたら火を止めます。醤油とえごま油は最後に加えて香りが飛ばないようにします。

   使うもの：えごま油 大さじ1卵 4個油 大さじ2

栄養成分1人分あたり