牛バラ薄切り肉のプルコギ風炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
1万円前後で買えるお手頃な牛バラ薄切り肉で作る、甘辛いおつまみです。コチュジャンと粉唐辛子をベースにした濃厚なタレが肉によく絡み、ご飯のおかずにも最適です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉350g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水160ml
- コチュジャン大さじ2
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉 350gを入れ、中火で肉の色が変わるまで優しく炒めてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 350g
工程 一
炒めた肉に砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ2、料理酒 大さじ3、オイスターソース 大さじ1、粉唐辛子 大さじ2を加え、タレが全体に絡むように炒めてください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1濃口醤油 大さじ2粉唐辛子 小さじ6料理酒 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 二
肉が赤く色づいたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて風味をプラスしてください。
工程 三
水 160gを注ぎ、コチュジャン 大さじ2を加えてよく溶かし、汁気が少なくなるまで煮るように炒めてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ2水 160ml
工程 四
切っておいた長ねぎ 1本、千切りにした玉ねぎ 1/2個、青唐辛子と赤唐辛子を加え、野菜がしんなりするまで手早く炒めてください。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
工程 五
こしょう少々、ごま油 ひと回し、いりごまをふりかけて香ばしさを加え、仕上げてください。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
料理酒がない場合は、焼酎を使って肉の臭みを取ることができます。タレを加えた後、水を注いで調理すると、タレが焦げずに肉の内部までしっとりと味が染み込みます。最後に加える野菜は食感を残すため、炒めすぎないようにしましょう。お好みで唐辛子の量を調整して辛さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1121kcal | 32g | 35g | 95g | 21g | 1200mg |