タッパル店の店主が教える出前風卵蒸しのレシピ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
タッパル店でサービスとして出てくるあのとろけるプリン食感の卵蒸しを、電子レンジで簡単に作る方法です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵3個
- ぬるま湯1.5カップ
- まぐろエキス大さじ1
- 味塩1つまみ
- ごま油大さじ1
- ごま少々
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
ボウルに卵3個、ぬるま湯1.5カップ、まぐろエキス大さじ1、味塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜます。ぬるま湯を使うことで卵が固まらず、やさしくほぐれます。
使うもの：ぬるま湯 1.5カップ卵 3個
工程 一
混ぜた卵液をざるで一度こして、電子レンジ専用容器に入れます。卵の白い筋（カラザ）を取り除くことで、加熱中に卵蒸しが破裂せず、プリンのようになめらかな食感になります。
使うもの：卵 3個
工程 二
容器のふたをして電子レンジに入れ、5分間加熱します。ふたをすることで水分が飛ばず、しっとり感が保たれます。
00:00/ 05:00工程 三
加熱が終わった卵蒸しの上にごま油大さじ1を回しかけ、いりごまと小口切りにした長ねぎをお好みでトッピングします。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々
工程 四
再びふたをして電子レンジで30秒追加加熱し、仕上げます。最後に短く加熱することで、トッピングの香りが卵蒸しにほどよく移ります。
00:00/ 00:30
【補足】
ぬるま湯を使うことが卵のタンパク質をやさしくほぐすコツです。ざるでこす工程は面倒でも省略しないでください。そうすることで、出前専門店特有のなめらかな食感を出せます。まぐろエキスがない場合は、いりこエキスやクッカンジャンで代用可能ですが、まぐろエキスが一番うまみがあります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 361kcal | 22g | 4g | 31g | 2g | 1844mg |