江陵デバクチプ カルグクス
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でうま味たっぷりの江原道式カルグクス。様々な野菜がたっぷり入り、ヘルシーであっさりしたスープが絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- カルグクス麺300g
- 韓国かぼちゃ0.5個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 煮干しだし1300ml
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- テンジャン大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう1g
- きざみのり大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは薄切りにし、長ねぎと青唐辛子は小口切りにします。調味料のコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ツナ缶の汁大さじ0.5、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々をよく混ぜてタレを作ります。煮干しだし1300mlは、インスタントや粉末で準備するか、直接取って使います。野菜の下ごしらえだけで、もう半分は完成した状態です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個じゃがいも 1個テンジャン 大さじ0.5にんじん 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 一
鍋に煮干しだし1300mlを入れ、中火で沸騰したら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて3分間煮ます。野菜が柔らかくなるまで煮てだしに味を移し、タレを加えてよく混ぜます。こうして先に硬い野菜を入れて火を通し、食感を保ちます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.5個玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 二
タレが溶けたらカルグクス麺300gを加え、5分間煮ます。中火で混ぜながら麺がのびないように煮て、麺がほぼ茹で上がるまで保ちます。麺が柔らかくなったら火を少し弱め、スープにとろみが出るようにします。
00:00/ 05:00工程 三
韓国かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子を加え、1～2分さらに煮ます。野菜が軽く火を通り、シャキシャキした食感が残ったら火を止めます。器に盛り、きざみのりといりごまをお好みでふりかけて完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個きざみのり 大さじ0.5青唐辛子 2個いりごま 大さじ0.5長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00
【補足】
野菜の下ごしらえさえすれば、もう半分は完成したも同然で超簡単です。タレの配合は名店よりも美味しく仕上がっており、ピリ辛でうま味が強いです。スープに溶き卵を加えて煮ると、まろやかでコクのある味わいが加わります。様々な野菜が入っているので栄養バランスも良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 748kcal | 27g | 152g | 5g | 12g | 3242mg |