ケランチョリム（卵の醤油煮）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
とろりとした醤油だれに長ねぎの香りがほのかに染み込み、ご飯が進む美味しいおかずです。半熟卵のしっとりとした柔らかい食感が生きています。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当
材料2人前
- 卵5個
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 塩大さじ0.5
- 醤油大さじ3
- 白砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 水200ml
- 水あめ大さじ1
作り方
工程 0
卵を室温に3時間ほど置いて内部の温度を均一にした後、鍋に水を入れ、塩大さじ1/2を加えます。卵を入れ、中火で8分間茹でて半熟状態にします。こうすると卵が割れず、殻が剥きやすくなります。
使うもの：卵 5個水 200ml
00:00/ 188:00工程 一
茹でた卵をすぐに冷水に浸して完全に冷まします。卵が触ってぬるくなるまで浸けておくと殻が簡単に剥けます。水気を切り、殻をきれいに剥きます。
使うもの：卵 5個水 200ml
工程 二
殻を剥いた卵を鍋に入れ、醤油大さじ3、白砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、水1カップを加えて混ぜます。長ねぎ1本を丸ごと入れ、にんにく10片を加えます。ねぎからエキスが出て香りが移るようにします。
使うもの：卵 5個
工程 三
中火にかけ、2〜3分間煮て、ねぎが柔らかくなりエキスがだれに染み込むまで煮詰めます。ねぎの香りがほのかに広がったら、ねぎを取り出します。こうするとだれが澄んで美味しくなります。
00:00/ 03:00工程 四
飲み水を少々加えてさっと洗うようにし、水気を切った後、水あめ大さじ1を加えます。強火にかけ、沸騰するまで炒め、だれが少なくなりとろりとするまで煮詰めます。泡がぷくぷく立っている状態で火を止めたら完成です。
使うもの：水 200ml
【補足】
卵を室温に3時間置くと、茹でる時に割れにくくなり、塩を加えると殻が剥きやすくなります。冷水に十分浸して熱を取ると殻が簡単に剥けます。長ねぎを丸ごと入れて煮詰めると、ねぎのエキスがだれにほのかな香りを加え、味が格段に良くなります。中火で先に味を染み込ませ、水あめを加えて強火で煮詰め、とろりとしたたれを作ります。動画では、大人向けにピーマンや青唐辛子を加える方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 19g | 30g | 13g | 21g | 4002mg |