チェ・ガンロク風牛丼
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるごぼうと柔らかい牛バラ薄切り肉が調和した、濃い甘さの牛丼。黒砂糖で深い風味を出し、卵黄を混ぜてコクと滑らかな食感を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- ごぼう100g
- 長ねぎ1本
- ご飯2杯
- 卵1個
- 長ねぎ10g
- 七味唐辛子3g
- ごま5g
- 水60ml
- 料理酒大さじ6
- 黒砂糖大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ2.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ごぼうに包丁で切れ目を入れ、削ぐように薄く細切りにします。こう切ると食感が良くなり、ごぼうの香りが強く出て牛丼の風味を高めます。玉ねぎは厚めに切り、長ねぎは斜め切りにして準備します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個ごぼう 100g長ねぎ 1本
工程 一
フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めて油が出るまで約2分炒めます。肉の油が出たら、玉ねぎ、ごぼう、長ねぎを加え、肉が完全に火が通るまで3分ほど混ぜながら炒めます。液体を加えずに先に火を通すと、肉が硬くなりません。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g玉ねぎ 0.5個ごぼう 100g長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 二
別のボウルに水60ml、料理酒大さじ6、黒砂糖大さじ2/3、濃口醤油大さじ2.5を入れてよく混ぜ、溶かします。黒砂糖は白砂糖で代用可能で、濃い甘みを出します。こしょうを少々振って調味料を完成させます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5黒砂糖 大さじ0.7
工程 三
火が通った肉と野菜に調味料を注ぎ、中火で2分間混ぜながら炒め、ソースが少なくなるまで煮詰めます。肉に調味料が染み込み、柔らかく濃厚な味が広がります。火を止めて準備します。
00:00/ 02:00工程 四
ご飯2人分を器に盛り、炒めた牛丼の具をたっぷりのせます。卵黄をのせ、飾り用の長ねぎを小口切りにして散らします。七味唐辛子、ごま、こしょうを少々加えます。
使うもの：七味唐辛子 3gこしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本ごま 5g
【補足】
肉は液体調味料を加える前に完全に火を通すと、柔らかく仕上がります。ごぼうは包丁で切れ目を入れてから削ぐように切ると、食感と香りが引き立ちます。黒砂糖で甘みを出すと、甘すぎず深みが増します。卵黄を崩して混ぜると、コクと滑らかさが倍増します。脂ののった牛バラ薄切り肉が風味を出しますが、赤身の焼肉用肉で代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1241kcal | 36g | 97g | 77g | 20g | 1119mg |