サムギョプサル丼
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
しっとりと脂がじゅわっとあふれる豚バラ肉に、とろとろの玉ねぎと甘辛いタレが染み込んだご飯の上にのせた丼です。お店で食べるような見た目と、つるっと喉ごしの良いしっとりした味わいが絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- とんかつソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水60ml
作り方
工程 0
豚バラ肉を食べやすい大きめの一口大に切ります。飾り用の長ねぎも薄切りにしておき、大根はあらかじめ辛味を軽く抜いておきます。このように切ると肉に火が通りやすく、食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 300g長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンに大きめに切った豚バラ肉をすべて入れ、中弱火で両面がこんがりと焼けるまで焼きます。ジュージューと音がして、ひとつまみ食べても大丈夫なくらい70％火が通るまで焼きます。火加減をうまく調節できないと材料が焦げるので、中弱火を保ってください。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
豚バラ肉がある程度焼けたら、玉ねぎ1個をざく切りにしてフライパンにすべて入れ、豚バラ肉の脂でしっかり炒めます。玉ねぎがとろとろになり、茶色っぽく焦げるくらいまで炒めて、ほのかな甘みを出します。この甘みがタレと調和して味を引き立てます。
使うもの：豚バラ肉 300g玉ねぎ 1個
工程 三
玉ねぎが炒まったら、粉唐辛子大さじ1を加えて手早く炒め、ごま油を出します。粉唐辛子はすぐに焦げるので、素早く混ぜながら一緒に炒めます。こうすることで辛味がまろやかに広がります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個
工程 四
フライパンの空いたスペースに濃口醤油大さじ1ととんかつソース大さじ1を入れ、油で揚げるようにすべて炒め合わせます。ソースが豚バラ肉と玉ねぎにまんべんなく絡むように混ぜながら炒めます。この工程で風味が深まります。
使うもの：豚バラ肉 300g玉ねぎ 1個
工程 五
水60mlを加え、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて、3〜4分間ぐつぐつと煮詰め、しっとりとしたタレにします。にんにくの強い香りが苦手な場合は、水を加える前ににんにくを先に炒めてください。ソースがとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：水 60ml
00:00/ 04:00工程 六
熱々の白ご飯の上にタレと玉ねぎを大さじ2〜3のせ、よく焼けた豚バラ肉を丸く盛り付けます。刻んだ長ねぎ少々と卵黄1個を上にのせて完成です。卵黄を崩して混ぜながら食べるとさらに美味しいです。
使うもの：豚バラ肉 300g玉ねぎ 1個
【補足】
料理初心者は中弱火で調理し、材料が焦げるのを防いでください。粉唐辛子は手早く炒めて焦がさないようにし、ごま油を出すと辛味が引き立ちます。とんかつソースやステーキソースがない場合は、濃口醤油大さじ2と砂糖大さじ1で代用してください。玉ねぎは焦げるくらいまで炒めて、ほのかな甘みを引き出してください。にんにくの強い香りを避けたい場合は、水を加える前ににんにくを先に炒めてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1611kcal | 55g | 24g | 145g | 12g | 1564mg |