キャベツと鶏むね肉の炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
鶏むね肉のあっさりとした味わいとキャベツのシャキシャキした食感が調和したダイエット健康食です。オイスターソースでうま味を加え、誰でも美味しく楽しめる簡単な料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- キャベツ0.3個
- にんじん0.5個
- 赤唐辛子1個
- 鶏むね肉500g
- オリーブオイル15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 梅エキス大さじ3
- こしょう小さじ0.5
- みりん大さじ3
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、鶏むね肉を茹でる準備をします。水が沸騰している間に野菜を下ごしらえすると、調理時間を効率的に短縮できます。
使うもの：鶏むね肉 500g
工程 一
キャベツ1/4個を食べやすい大きさに千切りにし、にんじん50gは斜め薄切りにしてから細切りにします。赤唐辛子1本も斜め薄切りにして準備します。
工程 二
鶏むね肉500gを大きめに切り、沸騰したお湯に入れて約3分間茹でます。あらかじめ切ってから茹でると中まで早く火が通り、調理時間を短縮できます。
00:00/ 03:00工程 三
茹でた鶏むね肉をざるにあげて粗熱を取り、繊維に沿って食べやすい大きさに裂きます。包丁で切るよりも繊維に沿って裂くと食感が柔らかく、味がよく染み込みます。
使うもの：鶏むね肉 500g
工程 四
ボウルに裂いた鶏むね肉を入れ、濃口醤油大さじ3、梅エキス大さじ3、みりん大さじ3、こしょう少々を加えて揉み込みながら下味をつけます。あらかじめ味をつけることで、肉の内部までしっかり味が染み込みます。
使うもの：鶏むね肉 500g
工程 五
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが立ち、きつね色になるまで炒めて風味を引き出します。
使うもの：オリーブオイル 15ml
工程 六
下味をつけた鶏むね肉をフライパンに入れ、にんにく油とよく絡めながら炒めます。肉はすでに火が通っているので、味が焦げないように軽く炒めます。
使うもの：鶏むね肉 500g
工程 七
準備しておいたキャベツ、にんじん、赤唐辛子をすべて加え、野菜がしんなりし始めるまで一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感を残すために、炒めすぎないのがポイントです。
使うもの：キャベツ 0.3個にんじん 0.5個赤唐辛子 1個
工程 八
最後にオイスターソース大さじ2を加え、全体に味が均一に行き渡るように手早く炒めて仕上げます。オイスターソースのうま味が料理の完成度を高めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2
【補足】
鶏むね肉は繊維に沿って裂くと、包丁で切るよりも味が染み込みやすく、食感が格段に良くなります。鶏むね肉をあらかじめ切ってから茹でると調理時間を短縮でき、キャベツのシャキシャキした食感を活かすには、しんなりし始めるまで炒めるのがポイントです。梅エキスは肉の臭みを消し、自然な甘みを加える重要な材料です。この料理は冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 92g | 34g | 13g | 22g | 1452mg |