ご飯泥棒！味付けむきエビの醤油漬け
調理時間 64分人前評価 4.0 (29)作者 밍키의요리일기
この味付けむきエビの醤油漬けは、ぷりぷりのエビの身に濃厚なタレが染み込み、旨味と甘味が絶妙に調和した特別なおかずです。温かい白ご飯の上にのせて食べると、ご飯が進むこと間違いなしの中毒性のある味わいで、家族の夕食や友人を招いたホームパーティーでゲストの舌を魅了するメニューに最適です。おつまみとして楽しむときは、柔らかくて弾力のあるエビの食感が口の中でとろけ、塩気と甘みのあるタレが香ばしい炒りごまと合わさって豊かな風味を加えます。辛くない粉唐辛子を使用しているので、お子様も抵抗なく楽しめ、家族みんなで分け合うのにぴったりの料理です。一口かじれば、エビの新鮮な甘みとタレの深い旨味が調和し、残ったものは軽く焼いても絶品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料1人前
- えびInfinityg
- 玉ねぎInfinity個
- 梨Infinity個
- 長ねぎInfinity本
- 赤唐辛子Infinity個
- 濃口醤油大さじInfinity
- カナリエキス大さじInfinity
- 料理酒大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- しょうがパウダー小さじInfinity
- こしょう小さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- 水あめ大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
- 清酒Infinityml
作り方
工程 一
玉ねぎの皮をむいて適当な大きさに切り、梨も皮をむいて同じくらいの大きさに切り、ミキサーにかけやすいように準備します。こうすることで、なめらかで均一に混ざり、タレの味がよく染み込みます。
使うもの：梨 Infinity個玉ねぎ Infinity個
工程 二
赤唐辛子を半分に割って中の種を丁寧に取り除き、薄くきれいに千切りにします。長ねぎは小口切りにして柔らかく刻んで準備します。この工程で、材料の新鮮さがタレの色と香りをより明るく爽やかにします。
使うもの：長ねぎ Infinity本赤唐辛子 Infinity個
工程 三
ミキサーに下処理した玉ねぎと梨を入れ、料理酒を加えてなめらかになるまで挽きます。挽いたものがしっとりとなめらかになれば、タレのベースがしっかりと整います。
使うもの：料理酒 大さじInfinity梨 Infinity個玉ねぎ Infinity個
工程 四
ボウルに挽いた玉ねぎと梨を入れ、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、カナリエキス、しょうがパウダー、こしょう、水あめ（まず大さじ1入れ、味を見ながら追加して甘さを調整）、粉唐辛子を加えてよく混ぜます。混ぜる際に材料がよく馴染んで香りがほのかに立ってくれば適切です。
使うもの：粉唐辛子 小さじInfinityカナリエキス 大さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity水あめ 大さじInfinityしょうがパウダー 小さじInfinity濃口醤油 大さじInfinityこしょう 小さじInfinity
工程 五
タレをよく混ぜて粉唐辛子がしっとりと戻り、色が均一に染まるまでしばらく置いておきます。事前に作って冷蔵庫に入れておくと、材料がよく馴染んで味が深まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじInfinity
工程 六
エビをきれいな水で洗い、頭を慎重に切り落とし、殻をむきます。背中に浅い切り込みを入れて黒い腸を取り除くと、エビがよりきれいで柔らかくなります。
使うもの：えび Infinityg
工程 七
下処理したエビをボウルに入れ、清酒大さじ1を全体にふりかけ、軽く揉み込みます。そのまましばらく置いて臭みが抜け、エビが柔らかくなったら、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気がなくなるとタレがよく絡みます。
使うもの：えび Infinityg清酒 Infinityml
工程 八
漬け込んだタレに、刻んだ長ねぎ、千切りにした赤唐辛子、ごま油、炒りごまを加えてよく混ぜ、タレを完成させます。混ぜる際に香ばしいごま油の香りと炒りごまの香りが立ってくれば完璧です。
使うもの：長ねぎ Infinity本ごま油 大さじInfinityいりごま 大さじInfinity赤唐辛子 Infinity個
工程 九
水気を切ったエビを完成したタレに入れ、すべてのエビにタレが均等に絡むように優しく和えます。和えるときにエビがタレの色を帯び、しっとりすれば良いです。
使うもの：えび Infinityg
工程 十
清潔な容器にエビをきれいに並べて入れ、残ったタレで上を全体に覆います。キムチ冷蔵庫で一日ほど漬け込んでからお召し上がりいただくと、味がより深まります。冷蔵保存で一週間ほど楽しめ、残ったものは軽く焼いてお召し上がりいただくと、カリッとして美味しいです。
【補足】
エビを下処理した後、清酒に10分ほど漬けておくと、臭みがより取れて柔らかい食感が生きます。水あめが足りない場合は、はちみつ大さじ1で代用して自然な甘みを加えられます。漬け込む前にタレを軽く温めてエビに和えると、材料がよく馴染んで味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1063kcal | 128g | 91g | 24g | 40g | 3310mg |