ご飯泥棒 コチュジャンチャムチ
調理時間 15分2人前評価 4.3 (23)作者 새댁뽀
ツナ缶の柔らかくて香ばしい味が、新鮮な野菜と甘辛いタレに染み込み、口いっぱいに豊かな風味が広がるご飯泥棒コチュジャンチャムチです。シャキシャキしたじゃがいもとにんじんの食感が加わり、一口ごとに辛い唐辛子のピリッとした辛さと甘いケチャップ、水あめのハーモニーが調和し、柔らかいツナが口の中をしっとりと潤します。忙しい平日の夕食にご飯の上にのせて食べる簡単なおかずとして最適で、友人や家族を招いたお酒の席でおつまみとして楽しめば、その豊かな味わいに誰もが感動することでしょう。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- 唐辛子2個
- にんにく2個
- ツナ缶200g
- サラダ油30ml
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
じゃがいもは0.5cmの厚さに薄く切った後、それを縦に切って小さなさいの目切りにします。こうすることで大きさが揃い、火の通りが均一になります。玉ねぎは1cm角にきれいに切って準備します。にんじんもじゃがいもと同程度の小さなさいの目切りにします。青唐辛子は0.5cmの厚さに小口切りにし、辛味が均等に広がるようにします。にんにくは包丁の腹で軽く潰して皮をむき、粗みじん切りにして香りが強く出るように準備します。
使うもの：じゃがいも 1個唐辛子 2個にんじん 0.2個にんにく 2個玉ねぎ 0.5個
工程 二
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ2を注ぎ、油が少し温まったらみじん切りにしたにんにくを入れて炒めます。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで、約1分ほど混ぜながら炒めてにんにく油を作ります。この油が材料に染み込み、全体の味をより豊かにします。
使うもの：にんにく 2個サラダ油 2ml
00:00/ 01:00工程 三
にんにくの香ばしい香りが十分に立ったら、切ったじゃがいもとにんじんをフライパンに入れ、中火で炒めます。材料が透き通り、少し柔らかくなって色が鮮やかになるまで、半生状態になるように2～3分ほどヘラで混ぜながら炒めます。こうすることで野菜が硬くなりすぎず、適度に火が通ります。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 0.2個
00:00/ 03:00工程 四
玉ねぎと青唐辛子をフライパンに加え、中火でさらに3分ほど炒めます。玉ねぎが少し透き通り、唐辛子から辛い香りがほのかに立ち、材料が互いになじむようにヘラで均等に返しながら炒めます。この工程で野菜のシャキシャキした食感を保ちつつ、味が引き立ちます。
使うもの：唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
フライパンの中央に空きスペースを作り、火を弱火に落とした後、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1（山盛り）、水あめ大さじ2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、濃口醤油小さじ1/2を加えます。中弱火にして、タレが溶けて甘辛い香りが立つようにヘラで均等に混ぜながら1分ほど炒め合わせます。タレがとろりと材料に絡み、全体がしっとりと艶やかになったら完璧です。
使うもの：ケチャップ 大さじ1コチュジャン 大さじ1料理酒 大さじ2水あめ 大さじ2濃口醤油 大さじ0.5ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
ツナ缶を汁ごとそのままフライパンに加え、中火で全体の材料とよく混ぜ合わせます。ツナの柔らかい塊がタレに絡み、香ばしい香りが広がるように1分ほど炒めたら火を止めます。この汁が材料をよりしっとりさせ、全体の味を調和させます。
使うもの：ツナ缶 200g
00:00/ 01:00工程 七
出来上がったコチュジャンチャムチをお皿にたっぷり盛り付け、いりごま小さじ1/2を軽く振って香ばしい仕上げにします。いりごまが均等に広がるように軽く揺らすと、より食欲をそそります。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
じゃがいもとにんじんを炒める際は中火を保ち、メイラード反応を起こして香ばしさを引き出してください。青唐辛子が辛すぎる場合は、青唐辛子1本に代えて辛さを和らげることができます。ツナの汁を加える際は弱火で軽く煮込み、材料にしっとりと味が染み込むようにすると、より豊かな風味が生まれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 21g | 43g | 32g | 19g | 804mg |