思い出の母のキンパ

材料6人前

• のり10枚
• ご飯6杯
• たくあん200g
• 卵5個
• にんじん1個
• カニカマ100g
• ハム200g
• さつま揚げ300g
• ほうれん草200g
• サラダ油60ml
• 砂糖大さじ1
• 焼肉のたれ大さじ3
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 一

   たくあん200gをざるにあげて水気をしっかり切ります。たくあんがしっとりせず、しっかり乾いた状態になるまで十分に待ちます。

   使うもの：たくあん 200g

2. 工程 二

   水気を切ったたくあん200gをまず5等分に切り、さらに各切れ端を半分に割って合計10本にします。鋭い包丁できれいに均一に切り、パリッとした食感を保ちます。

   使うもの：たくあん 200g

3. 工程 三

   にんじん1本をスライサーで薄く長めの千切りにします。にんじんの鮮やかなオレンジ色が美しく出るように慎重に切り、あまり薄すぎず、シャキシャキした食感を生かします。

   使うもの：にんじん 1個

4. 工程 四

   卵5個をボウルに割りほぐし、滑らかで均一な卵液を作ります。箸でダマができないようにゆっくりとよく混ぜてください。

   使うもの：卵 5個

5. 工程 五

   フライパンにサラダ油を少々ひき、キッチンペーパーやハケで油を薄く伸ばしたら、卵液を流し入れ中火でやや厚めに焼きます。片面がきつね色になったら裏返してさっと焼き、すぐに火を止めます。

   使うもの：卵 5個

6. 工程 六

   フライパンにサラダ油を多めにひき、千切りにしたにんじん1本を入れて中火で2～3分炒めます。にんじんが少し柔らかくなり、明るいオレンジ色になって香ばしい香りがするまで炒めます。

   使うもの：にんじん 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   フライパンにカニカマ100gを入れ、弱火でさっと炒めます。カニカマが軽く温まって香ばしい香りがするまで1～2分炒め、保存性を高めます。

   使うもの：カニカマ 100g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   フライパンにサラダ油を少々ひき、ハム200gを入れて中火で両面を軽く焼きます。ハムの表面がきつね色になり、カリッとした感じがするまで1分ほど焼きます。

   使うもの：ハム 200g

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   フライパンにさつま揚げ300gを入れ、焼肉のたれ大さじ3を加えて中火で炒めます。さつま揚げから出る水分がすべて飛び、表面がパリッとしてたれが絡むまで5～7分炒めます。

   使うもの：焼肉のたれ 大さじ3さつま揚げ 300g

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

10. 工程 十

    ほうれん草200gの水気を手でしっかり絞った後、ボウルに入れ、砂糖大さじ1を少々加えてほろ苦さを引き出すように和えます。ほうれん草が柔らかく、ほんのり甘く、爽やかな緑色を保ちます。

    使うもの：砂糖 大さじ1ほうれん草 200g

11. 工程 十一

    完全に冷ました卵焼きを、さつま揚げくらいの大きさにざく切りにします。包丁で直角に切りやすいよう冷ました状態で、均一な大きさに切ります。

    使うもの：卵 5個

12. 工程 十二

    大きめのボウルにご飯6膳分を広げ、のりを軽くふりかけ、上下に優しく混ぜ合わせます。ご飯粒がのりと均一に混ざり、つやが出て優しい香りがするまで混ぜます。

    使うもの：ご飯 6杯

13. 工程 十三

    巻きすの上に、のり10枚のつるつるした面を下にして置き、ご飯を薄く均一に広げます。準備した具材（卵、さつま揚げ、ほうれん草、にんじん、カニカマ、たくあん、ハムなど）を並べてきれいにのせたら、キンパを慎重に巻きます。

    使うもの：卵 5個のり 10枚たくあん 200gにんじん 1個ご飯 6杯ほうれん草 200gさつま揚げ 300gハム 200g

14. 工程 十四

    巻き終わったキンパの表面に、ハケを使ってごま油大さじ1を均等に塗ります。表面がつやつやと輝き、光沢が出るように優しく塗り広げます。

    使うもの：ごま油 大さじ1

15. 工程 十五

    包丁にごま油か水を少々つけて、キンパを食べやすい大きさに切ります。包丁が滑りやすくなり、きれいな断面が出るようにします。

栄養成分1人分あたり