豚肉キムチリゾット
調理時間 0分1人前評価 4.1 (20)作者 달려라치타숑
寒い冬の朝、温かいコーヒーと一緒にブランチとして楽しむのにぴったりの豚肉キムチリゾットです。よく熟したキムチのピリ辛な味わいが豚肉と調和し、バターとチーズのまろやかさが口の中を包み込みます。疲れた一日を癒したり、おもてなしにも最適です。キムチの爽やかな香りが気分を上げてくれます。
#🥐 ブランチ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油30ml
- キムチ200g
- 豚肉100g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく4個
- ご飯1.5杯
- 水350ml
- バター大さじ1.5
- ハバティチーズ2枚
- チェダーチーズ20g
- パセリ小さじ1
- 塩大さじ0.3
- パルメザンチーズ大さじ1
作り方
工程 一
キムチ200gは食べやすい大きさに切って準備し、豚肉100g（肩ロースまたはひき肉）は柔らかくなるよう細かく刻みます。玉ねぎ1/2個とにんにく4片も、香りが立つまで細かく刻んでおきます。ご飯1.5杯と水350mlも事前に用意しておくと調理がスムーズです。初心者の方は、キムチを細かく切りすぎず、シャキシャキ感を残すようにしましょう。
使うもの：キムチ 200g豚肉 100gにんにく 4個水 350mlご飯 1.5杯玉ねぎ 0.5個
工程 二
予熱した鍋にサラダ油大さじ2をひき、刻んだにんにくを入れて、きつね色になり香ばしい香りが立つまで中火で炒めます。にんにくが焦げないように注意し、この香りがリゾットのベースになります。
使うもの：にんにく 4個
工程 三
刻んだ玉ねぎと豚肉を加え、豚肉から脂が出て、玉ねぎの水分が飛んでこんがりとするまで混ぜながら炒めます。火が強すぎると肉が硬くなるので、弱めの中火で柔らかく仕上げるのがポイントです。
使うもの：豚肉 100g玉ねぎ 0.5個
工程 四
切ったキムチを加え、キムチの赤い汁が鍋に絡んでピリ辛な香りが広がるようによく混ぜながら炒めます。キムチを炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので、1～2分程度に留めます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 02:00工程 五
水350mlとご飯1.5杯を加え、優しく混ぜながら中火で煮ます。（より濃厚にしたい場合は水の量を減らして調整してください。）ご飯が水分を吸収し、リゾットのように柔らかくなるのが感じられます。
使うもの：水 350mlご飯 1.5杯
工程 六
リゾットがぐつぐつと沸騰してきたら、バター大さじ1.5、ハバティチーズ2枚、チェダーチーズ1枚を加え、クリームのように滑らかに溶けるまで優しく混ぜます。味が足りなければ塩で軽く調整してください。チーズが溶けにくい場合は弱火にしてゆっくり溶かします。
使うもの：ハバティチーズ 2枚バター 大さじ1.5
工程 七
完成したリゾットを温かい器に盛り、パセリ粉を少々振って彩りを添えます。お好みでパルメザンチーズを加えると、香ばしさが一段とアップしてより美味しくいただけます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ1パセリ 小さじ1
【補足】
リゾットを作る際、豚肉を炒める時にメイラード反応を起こすため、中火で少し焦げるくらいに炒めて香ばしさを加えてください。キムチのシャキシャキ感を残すには、炒める時間を1分程度に短くするのがおすすめです。チェダーチーズがない場合は、モッツァレラチーズ20gで代用すると、とろりともちもちしたチーズの味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1530kcal | 52g | 125g | 93g | 7g | 4101mg |