ほうれん草のキンパ
調理時間 30分3人前評価 4.5 (5)作者 판교댁쏭
春の暖かな日差しの中でピクニックバッグにすっぽり入るほうれん草のキンパです。ご飯は少なめにして具材をたっぷりのせて栄養満点に仕上げました。ほうれん草の爽やかな緑色がキンパをより美味しく輝かせてくれるので、お子さんと一緒に楽しくお弁当作りをしてみてください。即席ご飯で30分でパパッと完成するので、忙しい日にもしっかりとした一食になります。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ご飯1.5杯
- のり3枚
- ほうれん草150g
- バター大さじ1
- にんじん1個
- たくあん45g
- トッカルビ80g
- ごぼうの煮物50g
- 卵2個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
ほうれん草（150g）はしおれた部分を優しく取り除き、根元を切って水に10分ほど浸して不純物をしっかり取り除いた後、2～3回すすぎ、水気を軽く切って準備します。こうするとほうれん草の爽やかな緑色とシャキシャキした食感がそのまま生きます。
使うもの：ほうれん草 150g
00:00/ 10:00工程 二
卵2個に塩2つまみ（約小さじ1/4）を加えて滑らかに溶きほぐし、中弱火で軽く温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、卵の薄焼きを薄く均一に焼きます。きつね色の黄金色になるまで軽く焼くと、柔らかい薄焼き卵が完成します。
使うもの：卵 2個
工程 三
出来上がった薄焼き卵は室温で少し冷ましてから、3等分にきれいに切って準備します。熱いうちに切ると形が崩れることがあるので、冷ます時間を必ず取ってください。
使うもの：卵 2個
工程 四
薄焼き卵を焼いたフライパンにバター（大さじ1）を入れて溶かし、香ばしいバターの香りが立ったら、下処理したほうれん草と塩1つまみ（約小さじ1/10）、こしょう少々（約小さじ1/5）を加え、中火でしんなりするまで軽く炒めます（炒めすぎると柔らかくなりシャキシャキ感がなくなるので注意。ほうれん草の鮮やかな緑色がきれいに保たれます）。
使うもの：バター 大さじ1ほうれん草 150gこしょう 小さじ0.2
工程 五
にんじん1本は薄く長めの千切りにして、彩りを添えます。こう切るとキンパの具にしたとききれいで食べやすいです。
使うもの：にんじん 1個
工程 六
ほうれん草を炒めたフライパンにサラダ油（大さじ1）を軽くひき、千切りにしたにんじんと塩2つまみ（約小さじ1/4）、こしょう少々（約小さじ1/5）を加え、にんじんが柔らかくなり甘い香りがするまで炒めます。にんじんのシャキシャキ感が少し残るように火加減を調節するとより美味しいです。
使うもの：にんじん 1個こしょう 小さじ0.2
工程 七
にんじんを炒めたフライパンにトッカルビ1枚を入れ、中弱火で両面こんがりと焼きます。香ばしいカルビの香りが部中に広がり、食欲をそそります。
使うもの：にんじん 1個
工程 八
焼いたトッカルビはキンパに入れやすい太さに優しく切って準備します。薄すぎると味が逃げるので、適度な厚さを保ってください。
使うもの：トッカルビ 80g
工程 九
キンパ用のたくあん3本とごぼうの煮物（50g）をそのまま取り出し、さっぱりとしたコリコリした食感を加える準備をします。ごぼうのほのかな甘みがキンパ全体を調和させます。
使うもの：ごぼうの煮物 50g
工程 十
ボウルに温かいご飯1.5杯分（約300g）を入れ、塩1.5つまみ（約小さじ1/5）、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加え、香ばしいごま油の香りとカリッとしたいりごまが絡むようによく混ぜてご飯の味付けを完成させます。ご飯粒がべたつかないように混ぜると、キンパがより柔らかく巻けます。
使うもの：ご飯 1.5杯ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 十一
キンパ用のり（1枚）のざらざらした面（裏面）に、味付けしたご飯（約0.5杯分）を薄く広げてのせます。のりのパリッとした食感とご飯の温かさが合わさり、期待感が高まります。
使うもの：のり 1枚ご飯 0.5杯
工程 十二
ご飯の中央部分に、準備した薄焼き卵（1/3量）、トッカルビ（1/3量）、たくあん（1本）、ごぼうの煮物（約17g）、炒めにんじん（1/3量）、炒めほうれん草（1/3量）を順にたっぷりのせ、色とりどりの具材を完成させます。具材をのせすぎると巻きにくいので、バランスよく配置するのがコツです。
使うもの：ごぼうの煮物 50gほうれん草 150gトッカルビ 80gにんじん 1個たくあん 45gご飯 1.5杯卵 2個
工程 十三
中央の具材がはみ出さないように手で軽く押さえながら、巻きすを使ってのりの端のご飯とご飯が合わさるようにしっかり巻きます（計3本繰り返し）。のりのパリッと感が少し柔らかくなり、ふんわりとしたキンパの形ができるのが楽しいです。
使うもの：ご飯 1.5杯のり 3枚
工程 十四
出来上がったキンパ（3本）はのりがしっかりくっつくように5分ほど室温に置き、包丁に水を軽くつけて、くっつかずに一口大にきれいに切って皿に盛ります。切るたびに具材の色合いが現れ、食べる楽しみも増します。
使うもの：のり 3枚
00:00/ 05:00
【補足】
ほうれん草を炒める際、バターの代わりにオリーブオイル大さじ1を使うと、より軽くてヘルシーな味わいになります。トッカルビを焼くときは中火で各面2分ずつこんがり焼き、メイラード反応で深い風味を加えてください。ご飯の味付けの際、ごま油を軽く温めてから混ぜると材料が均一に馴染み、キンパがより柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 495kcal | 14g | 46g | 28g | 5g | 975mg |