辛いキムチカルグクス
調理時間 20分1人前評価 3.7 (8)作者 The한사랑
寒い冬の夕方、鼻先に漂うキムチのピリッとした香りが恋しくなったら、このキムチカルグクスをおすすめします。熱々のスープが体の芯から温めてくれ、一人でのんびり楽しむひとりご飯や、友達と一緒に食べる〆の料理としても最適です。さっぱりとした味わいで口の中がすっきりするあの感覚、想像するだけで気分が良くなりますね。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水800ml
- コインスープの素1.5個
- カルグクス麺150g
- 古漬けキムチ100g
- キムチの汁45ml
- さつま揚げ20g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- カナリエキス大さじ0.3
- クッカンジャン大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 長ねぎ0.3本
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 一
新鮮な韓国かぼちゃは、箸の太さくらいに細く千切りにして、シャキシャキした食感を生かしてください。玉ねぎも同様に千切りにして準備し、さつま揚げはカルグクス麺のように長く薄く切って、スープに溶け込むようにします。古漬けキムチは食べやすい大きさに切り、キムチのシャキシャキ感が残るように注意してください。長ねぎと青唐辛子は小口切りにして、香り豊かな風味を加えます。こうして切ると、料理が一段と美味しくなります。
使うもの：古漬けキムチ 100g青唐辛子 1個
工程 二
広めの鍋に水800mlとコインスープの素1～1.5個を入れ、中火でゆっくり煮て深い味わいのスープを取ります。スープがぐつぐつと沸騰し始め、香ばしい香りが立ってきたら、クッカンジャン小さじ1とカナリエキス小さじ1を加えてうま味をプラスしてください。この段階で強火にしないと、スープが濁らず澄んだ仕上がりになります。
使うもの：コインスープの素 1.5個水 800ml
工程 三
沸騰したスープに古漬けキムチ100gとキムチの汁大さじ2～3、千切りにしたさつま揚げを入れ、キムチの酸味と辛味が染み込むようにします。にんにく（みじん切り）小さじ1と粉唐辛子小さじ1も追加し、中火で1～2分ぐつぐつ煮て、材料がなじむようにしてください。キムチが柔らかくなり、ピリッとした油が少し浮いてくるまでさらに煮ると、味がより豊かになります。
使うもの：古漬けキムチ 100g粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 02:00工程 四
カルグクス麺150gを冷水で2～3回軽くすすぎ、小麦粉の粉をきれいに取り除いてください。このひと手間でスープが濁らず透明に保たれるので、初心者の方もぜひ試してみてください。麺がしっとりしたらすぐに使えます。
使うもの：水 800mlカルグクス麺 150g
工程 五
沸騰したキムチスープにすすいだカルグクス麺を入れ、中火で2～3分先に煮て、麺が少しほぐれるようにします。次に、準備した玉ねぎ、韓国かぼちゃ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、麺が柔らかくなるまで4～5分さらに煮ます（麺の種類によって茹で時間を確認し調整してください）。スープにキムチの辛味と野菜のシャキシャキ感が広がり、最後に味見をして足りなければ塩で軽く調えてください。こうすると、完璧な辛さが引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 1個カルグクス麺 150g
00:00/ 08:00
【補足】
スープを煮るときは中火でゆっくり温め、メイラード反応を促すとより深いうま味が出ます。さつま揚げがない場合は、豆腐30gを薄切りにして代わりに入れると、柔らかい食感を保てます。カルグクス麺を入れる前にスープを一度沸騰させて濁りを防ぎ、最後に塩で味を調えて辛さを調整すると完璧です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 678kcal | 24g | 140g | 4g | 13g | 5417mg |