チキン・アフリターダ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい鶏肉とゴロゴロ野菜を甘辛いトマトソースで煮込んだ、フィリピンの hearty なシチューです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- にんじん1個
- じゃがいも115g
- 赤パプリカ小さじ1
- 冷凍グリーンピース1/2カップ
- 塩こしょう小さじ1/2
- 玉ねぎ2個
- にんにく1/4カップ
- 鶏もも肉と手羽元1kilo
- ナンプラー大さじ2
- こしょう小さじ1
- トマトソース115g
- トマトペースト大さじ1/2
- ライトブラウンシュガー1/4カップ
- 乾燥ローリエ2個
- 水少々
作り方
工程 0
にんじんの角切りを中火で約2分、焼き目がつくまで炒めます。じゃがいもの角切りを加え、じゃがいもが半透明になるまで炒め続けます。
使うもの：じゃがいも 115gにんじん 1個
00:00/ 02:00工程 一
赤パプリカの角切り、冷凍グリーンピース 1/2カップ、塩こしょう 小さじ1/2を加え、さらに30秒炒めてから取り出します。
使うもの：冷凍グリーンピース 1/2カップ赤パプリカ 小さじ1塩こしょう 小さじ1/2
00:00/ 00:30工程 二
玉ねぎのみじん切りを強火で約20秒炒めます。にんにくのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに10秒炒めます。
使うもの：にんにく 1/4カップ玉ねぎ 2個
00:00/ 00:30工程 三
鶏もも肉と手羽元のぶつ切り 1kgを加え、強火で脂が溶け出しナンプラーが煮詰まるまで炒めます。塩 小さじ1/2、ナンプラー 大さじ2、こしょうで味付けします。
使うもの：鶏もも肉と手羽元 1kiloナンプラー 大さじ2こしょう 小さじ1
工程 四
トマトソース 115g、水少々、トマトペースト 大さじ2.5を加えて混ぜ、強火でソースが煮詰まり肉から脂が出るまで加熱します。
使うもの：トマトペースト 大さじ1/2トマトソース 115g
工程 五
熱湯を加えて混ぜ、鍋底の香ばしい風味を溶かし出します。ライトブラウンシュガー 1/4カップ、乾燥ローリエ 2枚を加え、火を弱めて約5分煮込みます。
使うもの：ライトブラウンシュガー 1/4カップ乾燥ローリエ 2個
00:00/ 05:00工程 六
5分後、焦げ付かないように混ぜます。炒めておいた野菜を加えて混ぜ、弱火で野菜が好みの硬さになるまで煮込みます。
00:00/ 05:00
【補足】
野菜を別々に炒めてから加えると、形と食感が保たれます。鶏肉を炒めた後の鍋に熱湯を加えてデグレーズすると、底に付いた香ばしい風味が溶け出します。ブラウンシュガーの量で甘さを調整してください。コメントでは、醤油を少し加えると深みが出るとの意見もあります。動画ではこのレシピの別バージョンも紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3227kcal | 3g | 18g | 1g | 9g | 854mg |