絶品ポテトの煮物
調理時間 25分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
シンプルながら風味豊かなポテトの煮物で、辛いチキンスープに入っているジャガイモのような味わいです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ジャガイモ4個
- 玉ねぎ1個
- 煮干し昆布だし260ml
- 調味醤油大さじ2.5
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1.5
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 長ねぎ少々
- ごま少々
- 卵2個
- ごま油少々
作り方
工程 0
ジャガイモの皮をむき、それぞれ4等分に切ります。玉ねぎもジャガイモと同程度の大きさの乱切りにします。均等に火が通るようにします。
使うもの：ジャガイモ 4個玉ねぎ 1個
工程 一
長ねぎまたはチャイブを細かくみじん切りにします。これらは最後に彩りとマイルドな玉ねぎの香りを添えるための飾りとして使います。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
深めの鍋に準備したジャガイモと玉ねぎを重ねて入れ、煮干し昆布だしを注ぎます。だしがない場合は、水で代用しても構いません。
使うもの：煮干し昆布だし 260mlジャガイモ 4個玉ねぎ 1個
工程 三
調味醤油、砂糖、みりん、サラダ油、粉唐辛子を鍋に加えます。調味醤油を使うと、より深みのある複雑な風味が加わります。
使うもの：調味醤油 大さじ2.5サラダ油 大さじ2粉唐辛子 大さじ1.5みりん 大さじ1.5砂糖 大さじ1
工程 四
調味料が野菜全体に均等に行き渡るように優しく混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。
工程 五
沸騰したら中火に落とし、15～20分ほど煮込みます。ジャガイモから出るでんぷん質でソースがとろみを帯び、濃厚な照りが出ます。
使うもの：ジャガイモ 4個
00:00/ 20:00工程 六
仕上げに、みじん切りにした長ねぎとごまを散らします。これで香りと見た目のコントラストが加わります。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々
工程 七
別のフライパンで卵を、白身が固まり黄身がとろりと残るように焼きます。これらはご飯と一緒に、風味豊かなジャガイモと混ぜて食べるのに最適です。
使うもの：ジャガイモ 4個卵 2個
工程 八
煮込んだジャガイモを温かいご飯の上に盛り、目玉焼きをのせ、ごま油を回しかけます。ジャガイモをご飯に混ぜると、美味しくてほっとする一品になります。
使うもの：ジャガイモ 4個ごま油 少々
【補足】
調味醤油がない場合は、普通の醤油を使い、砂糖を少し多めに加えて塩味を調整してください。辛さを増したい場合は、粉唐辛子を多めに入れるか、煮込み中に青唐辛子を加えてください。ソースに加えるサラダ油は、ジャガイモに照りを出し、なめらかな食感にするのに役立ちます。ソースがとろりと煮詰まるまでしっかり煮込んでください。そうすることで風味が凝縮され、ご飯と混ぜたときにより良い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 437kcal | 19g | 70g | 23g | 15g | 1414mg |