澄んだ濃厚スープの鶏一羽
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
澄んだ濃厚な鶏スープにじゃがいもとトッサリ（韓国餅）を入れてボリューム満点に楽しむ鶏一羽のレシピです。肌寒い日にぴったりの熱々スープ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1kg
- 水2L
- クッカンジャン大さじ1
- チキンストック大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- こしょう少々
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- トッサリ（韓国餅）お好みで
- 塩少々
- にら少々
- キャベツ少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯に下処理した鶏1kgを入れ、約5分間茹でて不純物を取り除きます。こうして一度下茹ですることでスープの味がすっきりします。
00:00/ 05:00工程 一
茹でた鶏を取り出し、流水でしっかり洗って鍋に入れます。鶏の骨の間の血合いまでよく洗うと臭みがなくなります。
使うもの：鶏 1kg水 2L
工程 二
鍋に水2Lを注ぎ、クッカンジャン大さじ1、チキンストック大さじ2、ナンプラー大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ3、こしょうを加えて下味をつけます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
大きめに切ったじゃがいも2個と長ねぎ1本を入れ、蓋をして中火で40分間煮込みます。じゃがいもが煮えるとスープにとろみが出て味わい深くなります。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 40:00工程 四
トッサリ（韓国餅）を加えてさらに5分ほど煮ます。最後にスープの味を見て、足りない塩気は塩で調整して仕上げます。
使うもの：トッサリ（韓国餅） お好みで塩 少々
00:00/ 05:00工程 五
旬のにらと千切りキャベツを添えた鶏一羽専用のタレを用意し、茹で上がった鶏肉と一緒につけて食べます。
使うもの：キャベツ 少々にら 少々
【補足】
鶏を一度下茹でした後、冷水で洗うとスープが濁らずすっきりとした味わいになります。最後の味付けでクッカンジャンを入れすぎるとスープの色が濃くなるので、塩で調整するのがおすすめです。にらとキャベツをたっぷり入れたピリ辛のタレに肉をつけて食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1455kcal | 146g | 64g | 71g | 7g | 3353mg |