マーボー豆腐丼のソース
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ピリ辛の豆板醤とコチュジャンをベースにした旨味たっぷりのソースに、柔らかい豆腐を加えたご飯が進む一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- グレープシードオイル大さじ3
- 粉唐辛子小さじ6
- みじん切り長ねぎ大さじ4
- みじん切りにんにく大さじ2
- 豚ひき肉200g
- コチュジャン大さじ2
- 豆板醤大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みじん切り青唐辛子2個
- 水300ml
- 茹でた豆腐2丁
- 水溶き片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにグレープシードオイル大さじ3と粉唐辛子大さじ2を入れ、中火で炒めてラー油を作ります。
工程 一
みじん切りにした長ねぎ大さじ4とみじん切りにしたにんにく大さじ2を加え、香りが立つまで炒めます。
工程 二
豚ひき肉200gを加え、肉が固まらないようにほぐしながら白くなるまで炒めます。
工程 三
コチュジャン大さじ2、豆板醤大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1を加え、肉に味がなじむように混ぜながら炒めます。
工程 四
みじん切りにした青唐辛子2個を加えて辛味を足し、水1.5カップを注いでソースが沸騰するまで待ちます。
工程 五
あらかじめ茹でた豆腐2丁を加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、調味料と一緒に煮ます。
工程 六
水溶き片栗粉大さじ2を少しずつ加えながら、ソースがとろみがつくまで濃度を調整します。
工程 七
最後にごま油をひと回し入れて香ばしさを加え、完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
豆腐をあらかじめ茹でておくと、調理中に崩れにくく、よりなめらかな食感に仕上がります。水溶き片栗粉は一度に入れるとダマになりやすいので、火を弱めた状態で少しずつ加えながら、お好みのとろみをつけるのがポイントです。ラー油を作る際、粉唐辛子が焦げないよう火加減に注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 861kcal | 47g | 41g | 59g | 16g | 903mg |
検印5.0