ピョンセントッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
学校の前で食べたトッポッキのように、とろっとした濃厚な旨味が楽しめる簡単トッポッキ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 餅（トッポッキ用）500g
- さつま揚げ90g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.3
作り方
工程 0
長ねぎ1本を手のひらほどの長さに切り、フライパンの底に均等に敷いて強火で軽く焼き、香りを出します。さつま揚げ3枚を三角形に切って長ねぎの上にのせます。こうすることでさつま揚げから出汁がよく出て、味が深まります。
使うもの：さつま揚げ 90g長ねぎ 1本
工程 一
水550～600mlを注ぎ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加えます。蓋をして強火で沸かし、さつま揚げの出汁を先に抽出します。水だけで先に煮ると出汁がよく出て、ソースを加えたときに味が早く馴染みます。
使うもの：さつま揚げ 90g
工程 二
沸騰したら中火に落とし、さらに1分ほど煮ます。餅500gを加え、再び蓋をして1～2分煮て、餅がきつね色に変わり少し膨らむまで加熱します。この段階で餅が砂糖のスープを吸収し、下味がつきます。
使うもの：砂糖 大さじ3
00:00/ 03:00工程 三
蓋を開け、あらかじめ作った合わせ調味料（粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、コチュジャン・濃口醤油・オイスターソース各大さじ2、サラダ油大さじ1、こしょう20回り）を大さじ1杯分残して加えます。蓋を開けたまま弱火で4分間煮て、ソースがとろりとして材料がなじむまで煮ます。残した調味料は最後の味調整用の保険です。
使うもの：コチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ2
00:00/ 04:00
【補足】
長ねぎは長めに切ってトッポッキに絡めると魅力が引き立ちます。さつま揚げはそのまま入れても、三角形に切って定番スタイルにしても良いです。オイスターソースは天然の旨味ととろみを加えます。サラダ油を加えるとスープに重厚なボディが出ます。こしょうは20回挽いて必ず入れ、味をアップグレードさせてください。調味料は大さじ1杯分を最後の味調整用に残しておきましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 989kcal | 23g | 184g | 15g | 40g | 2167mg |