簡単でとろけるような卵蒸し
調理時間 10分2人前評価 3.8 (6)作者 예지B_1112
忙しい毎日の中で手軽に作れる、このとろけるような卵蒸しは、栄養満点の夕食のおかずにぴったりです。口の中でとろけるなめらかな食感が胃を優しく包み込み、ごま油の香ばしさとわけぎの爽やかな香り、青唐辛子のほのかな辛さが絶妙に調和し、ご飯が進むこと間違いなし。一人ご飯にも、家族との温かい食事にも、おもてなしの一品としても申し分ありません。湯気が立ち上る姿を見ただけで食欲をそそる、心温まる一杯です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- わけぎ10g
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ5
- 水40ml
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油大さじ1
- ごま5g
- 卵6個
作り方
工程 一
わけぎを細かく刻んで準備します。辛さを加えたい場合は、青唐辛子も小さく刻んでみじん切りにします（青唐辛子は省略可）。
使うもの：わけぎ 10g青唐辛子 1個
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ5、水40ml（旨味を出すため、水の代わりに野菜だしやだし汁を使うと良いです）、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油大さじ1（省略可）、ごま5g、みじん切りにした青唐辛子少々（お好みで）、刻んだわけぎ10gを入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。材料がなじんで香ばしく塩気のある香りがするまで混ぜてください。
使うもの：ラー油 大さじ1ごま 1g料理酒 大さじ1水 40ml濃口醤油 大さじ5わけぎ 10gごま油 大さじ1青唐辛子 1個
工程 三
別のボウルに卵6個を割り入れ、作った合わせ調味料の2/3程度だけを加えます。卵に均一に色がつくように優しく混ぜ合わせます。泡が少し立つ程度が適切です。
使うもの：卵 6個
工程 四
混ぜた卵液を蒸し器に慎重に注ぎ入れます。卵が破裂しないようにところどころに小さな隙間を作り、熱した蒸し器に入れます。中強火で6分ほど蒸します（蒸す環境により時間は多少異なります）。卵が半熟で柔らかく蒸し上がり、表面が少し固まれば完成です。
使うもの：卵 6個
00:00/ 06:00工程 五
半熟で柔らかく蒸し上がった卵蒸しの上に、残った合わせ調味料を少しずつ均等にかけて味を調えます。凹んだスプーンで慎重にすくい、温かいうちにお召し上がりください。調味料が染み込んで、より豊かな味わいになります。
使うもの：ラー油 大さじ1ごま 1g料理酒 大さじ1水 40ml濃口醤油 大さじ5わけぎ 10gごま油 大さじ1青唐辛子 1個
【補足】
蒸し器に入れる前に卵液を一度こすと、泡が取り除かれ、よりなめらかでとろけるような食感になります。水40mlの代わりに昆布だしや煮干しだしを使うと、旨味が一段とアップします。火加減は中強火に保ち、6分後表面が少し固まるまで蒸してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 402kcal | 22g | 8g | 31g | 5g | 2054mg |