シンジョントッポッキ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
シンジョン・トッポッキと99％似た甘辛ソースに、コシのある小麦餅と旨味たっぷりのさつま揚げが合わさったスープトッポッキ。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- こしょう小さじ8
- カレー粉16g
- オニオンパウダー30g
- うま味調味料小さじ5
- 細かい粉唐辛子350g
- 中サイズの青唐辛子粉80g
- うま味調味料40g
- 粗塩40g
- 砂糖大さじ20
- 水8500ml
- 水あめ大さじ20
- 餅220g
- さつま揚げ30g
作り方
工程 0
9種類の材料を正確な割合で混ぜて、トッポッキの粉1缶を作ります。この粉がソースの核で、シンジョン・トッポッキの味を出す秘密です。
工程 一
鍋に水8500mlを注ぎ、水あめ400gを入れます。そこにトッポッキの粉1缶を加えます。
工程 二
泡立て器で粉を水に先に溶かし、よく混ぜてダマが一つもなく完全に溶かします。そのまま入れるとダマになって台無しになるので、この工程が肝心です。
使うもの：水 8500ml
工程 三
火をつけてぐつぐつ煮ます。煮た後、冷まして餅ソースとして使います。
工程 四
フライパンに餅ソース500gを注ぎ、餅220gとさつま揚げ30gを入れます。中火で煮ます。
工程 五
だしが1/3ほど減ったらすぐに火を止め、皿に盛ります。こうすると餅がもちもちで、ソースがとろりとします。
使うもの：餅 220g
【補足】
餅はボソン食品の油がついた小麦餅を使うと旨味が引き立ち、米餅では味が変わります。さつま揚げはボンピョのさつま揚げで、だしがよく出てシンジョンの味を再現します。粉は泡立て器で水に先に溶かし、ダマを完全に防ぎます。だしが1/3減ったら火を止めると、餅の食感がもちもちになります。動画では、一般的なトッポッキ用に餅ソース300gを使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4677kcal | 84g | 1047g | 41g | 561g | 28792mg |