リュ・スヨン俳優の大人気！チェユクポックム（豚肉炒め）
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
甘辛くてふんわりとした豚肉の炒め物。血抜きと焼き色をつけることで臭みがなく、すっきりとした味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース400g
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ3
- 青唐辛子（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ2
- 梨ジュース1個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ0.5
- にんにく1個
作り方
工程 0
豚肩ロースを用意し、血抜きをします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ふんわりとさせます。血抜きをしないと臭みが出るので、この工程が重要です。
使うもの：豚肩ロース 400g
工程 一
豚肉を3等分に切ります。タレを作るために、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、甘いコチュジャン大さじ3をよく混ぜます。果糖入りの甘いコチュジャンを使うとより美味しくなります。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 二
タレに青唐辛子のみじん切り大さじ1を加えて混ぜます。肉にタレを揉み込み、トッポッキのような味にします。
工程 三
タレに酢大さじ2と梨ジュース1個分を加えて混ぜます。酢を加えると味がさっぱりします。
使うもの：酢 大さじ2
工程 四
フライパンに玉ねぎを敷き、塩をひとつまみずつ振ります。野菜を下処理します。
使うもの：玉ねぎ 1個塩 大さじ0.5
工程 五
肉をフライパンにのせ、中火で焼き色がつくまで焼きます。ところどころに焦げ目がつくことが美味しさの源です。
工程 六
肉を手早く混ぜながら炒めます。3分待って香りを出します。
00:00/ 03:00工程 七
にんにく1片を最後に加えて炒めます。香りが一段と引き立ちます。
【補足】
血抜きをすると臭みがなくなり、ふんわりとした食感になります。肩ロースを使うと良いです。果糖入りの甘いコチュジャンを使うと味が格段にアップします。酢を加えるとさっぱりとした味わいになります。肉に焼き色がつくように焼くことが美味しさの秘訣です。にんにくは最後に加えて香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 28g | 26g | 6g | 19g | 2341mg |