15分で完成！コチュジャンチゲ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いスープが豚肉と野菜に染み込み、豊かな味わいが絶品のコチュジャンチゲ。15分で4人分完成する超簡単レシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 豆腐1丁
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豚もも肉300g
- ごま油大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ4
- 水700ml
- コチュジャン大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ3
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にごま油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎ1本を入れて中火で炒め、にんにくの香りが立つまで炒めます。豚もも肉300gを加え、肉の色が変わるまで炒め続けます。こうして先に炒めることで、肉から出る油でスープにコクが出ます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 一
濃口醤油大さじ4を加え、甘みが出るまで炒めます。醤油の香りが立ち、肉に味がしっかり染み込むよう、1分ほど混ぜながら炒めます。先に味付けをして、材料全体に染み込ませます。
00:00/ 01:00工程 二
水700mlを注ぎ、じゃがいも2個を大きめに切って入れます。じゃがいもが最も時間がかかるので、先に入れて煮ます。青唐辛子3本を好みに応じて丸ごとか切って入れます。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
コチュジャン大さじ3、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ3を加えてよく溶かします。中火にして煮立て、調味料が馴染むようにします。砂糖が入ることで甘みが辛さを和らげます。
使うもの：砂糖 大さじ3
工程 四
玉ねぎ1個、韓国かぼちゃ1個、豆腐1丁を一口大に切って入れます。ぐつぐつ煮て、野菜が半ば柔らかくなるまで5分ほど煮ます。同じ大きさに切ることで均等に火が通ります。
00:00/ 05:00工程 五
野菜がしっかり柔らかくなり、スープがぐつぐつと沸騰したら、こしょう少々を振って仕上げます。火を止めて1分蒸らしたら完成です。こしょうが深みのある味わいを加えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもは最も時間がかかるので、水を入れた直後に先に入れて火を通してください。にんにく（みじん切り）と長ねぎをごま油で先に炒めて香りを強く出し、醤油を加えて肉に味をしっかり染み込ませます。青唐辛子は辛さの好みに応じて入れないか減らしても構いません。特別な技術は必要なく、材料を入れて煮るだけで美味しく仕上がります。コメントにあるように、砂糖の代わりに酢を少々加えると酸味が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 433kcal | 31g | 50g | 14g | 23g | 1146mg |