カンジョンチムタク（醤油蒸し鶏）

材料4人前

• 鶏もも肉1000g
• 塩大さじ0.5
• 濃口醤油大さじ8
• アガベシロップ30ml
• 砂糖大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 玉ねぎ1個
• にんじん0.3個
• 長ねぎ1本
• ジャージャー粉大さじ2
• ペペロンチーノ粉大さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）5g
• 水500ml
• こしょう小さじ0.5
• じゃがいも1個
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   鶏もも肉1kgを用意し、キッチンペーパーで血の水分を拭き取ります。こうすると臭みが減ります。

2. 工程 一

   30cmのフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして置き、塩をひと回し振ります。強火で5分焼きます。皮がこんがりしたら裏返して3分焼き、油がじゅわっと出るようにします。

   使うもの：鶏もも肉 1000g塩 大さじ0.5

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   濃口醤油を焼酎グラス半分の量（約50ml）をフライパンの縁に回し入れ、30秒待ちます。こうすると鶏の臭みが飛びます。

   使うもの：濃口醤油 大さじ8

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

4. 工程 三

   火を中火に落とし、アガベシロップ大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて混ぜながら1分焼きます。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   玉ねぎ1個をスライスし、にんじん1/3本、長ねぎ1本をざく切りにして加えます。ジャージャー粉大さじ2とペペロンチーノ粉小さじ1/2を加えてよく混ぜます。

6. 工程 五

   にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、水500mlを加え、強火で5分煮ます。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   ここで鶏肉を一口大に切り、こしょうをぱらぱら振ります。じゃがいも1個を加えます。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5

8. 工程 七

   じゃがいもはあらかじめ水にさらしてでんぷんを抜いておきます。蓋をして中火で10分煮ます。こうすると煮汁がさらっと仕上がります。

   使うもの：じゃがいも 1個水 500ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   蓋を開け、2～3分煮詰めて、煮汁がひたひたになるまで待ちます。鶏肉に火が通ったか確認します。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    ごま油大さじ1を回しかけ、器に盛り付けていりごまを振って仕上げます。

    使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり