チャムチサムジャン（マグロの包み味噌）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
ピリッとした唐辛子の香りとテンジャンの旨味が調和した中毒性のある包み味噌で、ご飯がどんどん進みます。家族みんなが包んでほしいと言うほど魅惑的なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子6個
- サラダ油1ml
- テンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 焼酎1ml
作り方
工程 0
青唐辛子6個をきれいに洗って水気を拭き取り、一度さっと撫でます。包丁で細かく長く刻み、ピリッとした香りが強く出るようにします。こう刻むことで特徴的な辛味と香りが生きます。
工程 一
ボウルに刻んだ青唐辛子を入れ、サラダ油大さじ1を注ぎます。テンジャン大さじ2を大きめの塊のまま入れ、手で揉み混ぜます。油が唐辛子に染み込み、炒めたような艶が出るまで混ぜます。
使うもの：青唐辛子 6個
工程 二
いわしエキス小さじ1を軽く加え、粉唐辛子大さじ3を追加します。今年炒った粉唐辛子を使って味がよく馴染むよう、全体を揉み混ぜます。野菜が入っているので変質せず長く保存できます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 三
焼酎大さじ1を少々注ぎ、香りを加えます。中火で2分間かき混ぜながら揉み、ソースがとろりとしてピリッとした香りが立ったら火を止めます。アルコールが蒸発して風味が増します。
00:00/ 02:00
【補足】
青唐辛子は細かく長く刻むと、ピリッとした香りがしっかりと立ちます。今年炒った粉唐辛子を使うと味がよく馴染み、野菜が入っているので変質せず長く保存できます。焼酎を少々加えるとアルコールの香りが加わり風味が強まります。家庭で作る時は順序にこだわらず自由に混ぜてください。テレビのようにあらかじめ材料をガラスボウルに準備しておくとよりスムーズです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 35kcal | 2g | 4g | 1g | 1g | 684mg |