ファンテコチュジャンムチム（干しスケトウダラのコチュジャン和え）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
えごま油と料理酒でやわらかく下味をつけた干しスケトウダラに、甘辛いコチュジャンだれを加えた食べごたえのある常備菜です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）100g
- えごま油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.5
- ごま9g
作り方
工程 0
ボウルに干しスケトウダラ（細切り）100gを入れ、えごま油大さじ2と粉唐辛子大さじ1を加えて揉み混ぜます。えごま油が干しスケトウダラの生臭さを抑え、粉唐辛子が赤い色を付けます。
使うもの：えごま油 大さじ2粉唐辛子 小さじ6
工程 一
料理酒大さじ2を加えてさらに全体をよく混ぜます。料理酒の水分が干しスケトウダラに染み込み、硬い食感をやわらかくします。
使うもの：料理酒 大さじ2
工程 二
小さなボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5を入れてよく混ぜ、たれを作ります。
工程 三
下味をつけた干しスケトウダラに、準備したコチュジャンだれをすべて加え、たれが固まらないように力を入れて全体をよく和えます。たれが干しスケトウダラの内部までしっかりなじむよう、十分に混ぜることが大切です。
工程 四
最後にごま大さじ0.5を加えて軽く混ぜ、保存容器に移します。残りのごまを上からさらにふりかけて香ばしさを加え、仕上げます。
使うもの：ごま 9g
【補足】
干しスケトウダラを和える前に、えごま油と粉唐辛子で下味をつけると色鮮やかに仕上がり風味が増します。料理酒を加えて混ぜておくと、干しスケトウダラが水分を含み、よりやわらかい食感になります。たれはあらかじめ混ぜ合わせて使うと、味が均一になりムラがありません。動画では年配の方の健康を考えて濃い味付けにしていないので、お好みで醤油やオリゴ糖を加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 399kcal | 38g | 24g | 20g | 13g | 1233mg |