家ご飯の最強、ピリ辛大根豚肉炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
大根の薄切り肉を使って5分で完成する、ピリ辛で旨味たっぷりの豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- 醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 清酒大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 水100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ1ひとつかみ
- サラダ油大さじ3
- キャベツ1ひとつかみ
- こしょう少々
- 水あめ1回し
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
醤油大さじ3、砂糖大さじ2、清酒大さじ3、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、こしょう少々、水100mlを混ぜて合わせダレを作ります。
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ2と細かく刻んだ長ねぎの白い部分を合わせダレに加え、肉と一緒にもみ込んで味をなじませます。
使うもの：長ねぎ 1ひとつかみ
工程 二
肩ロースを使う場合はサラダ油大さじ3を加えて和えます。バラ肉を使う場合は脂が多いのでサラダ油は省きます。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 三
熱したフライパンに下味をつけた肉を入れ、強火で手早く炒めます。
工程 四
肉がある程度火が通り、汁気が出てきたら千切りにしたキャベツとにんにくの芽（または長ねぎ）を加え、蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。
使うもの：キャベツ 1ひとつかみ長ねぎ 1ひとつかみ
00:00/ 03:00工程 五
野菜がしんなりしたら、水あめをひと回し、ごま油少々、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 少々水あめ 1回し
【補足】
長ねぎは白い部分をみじん切りにして加えると、タレの味がぐっと引き立ちます。にんにくの芽を使うと香りが一段と上品になり、長ねぎより強くおすすめする食材です。肉は強火で手早く炒めると、薄切り肉の食感を活かせます。野菜を加えて蓋をし、2〜3分蒸し焼きにすると、肉に旨味と香りがしっかり染み込みます。包んで食べる場合は、味を濃くしすぎないのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1015kcal | 62g | 41g | 69g | 24g | 1190mg |