パク・ウニョンシェフのホテル風高級チャンポン

材料6人前

• 豚肉適量
• えび適量
• あさり適量
• あわび適量
• 松茸6個
• チンゲン菜適量
• 玉ねぎ適量
• 韓国かぼちゃ適量
• しいたけ適量
• きくらげ適量
• にんにく（みじん切り）たっぷり
• 粉唐辛子適量
• サラダ油適量
• スープ適量
• チャンポン麺6人分

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけなど、各種野菜ときのこを食べやすい大きさに切って準備します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 適量玉ねぎ 適量

2. 工程 一

   ウェックにサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と豚肉を入れて、肉の香りが立つまでしっかり炒めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） たっぷりサラダ油 適量豚肉 適量

3. 工程 二

   準備した海鮮（えび、あさり、あわび）と下処理した野菜をすべてウェックに入れます。

   使うもの：あさり 適量あわび 適量えび 適量

4. 工程 三

   強火でウェックを勢いよく回しながら、食材に火の香りがつくように素早く炒めます。

5. 工程 四

   粉唐辛子を適量加え、食材とよく混ざるように炒めて、チャンポンの赤い色合いを出します。

   使うもの：粉唐辛子 適量

6. 工程 五

   澄んだスープを一度に全部注がず、少しずつ分けて入れながら煮ます。こうすることで油とスープがよく混ざり、スープの味が濃厚になります。

   使うもの：スープ 適量

7. 工程 六

   スープが食材の味と調和して、朱色の濃い濃度になるまで十分に煮込みます。

   使うもの：スープ 適量

8. 工程 七

   松茸と花びら茸を加えて高級な風味をプラスし、ひと煮立ちさせます。

   使うもの：松茸 6個

9. 工程 八

   別の鍋でお湯を沸かし、チャンポン麺を入れて適切な食感に茹でます。

   使うもの：チャンポン麺 6人分

10. 工程 九

    茹でた麺を熱湯で軽く洗って温度を保ち、器に盛り、準備したチャンポンのスープと具をたっぷりかけて完成です。

    使うもの：スープ 適量

栄養成分1人分あたり