サムギョプサルに合うピリ辛甘酢ネギ和え
調理時間 10分2人前評価 4.3 (26)作者 새벽두시
夏の夕方、鉄板の上でジュージューと焼けるサムギョプサルの香りが家中に広がるとき、このピリ辛甘酢ネギ和えがぴったりです。脂っこさをさっぱりと抑え、爽やかな味わいで食欲をそそります。友人とのホームパーティーやキャンプでおつまみに出せば、皆が一口で気に入ること間違いなし。エゴマの葉やレタスを少し混ぜて和えると、より豊かでフレッシュな味わいになるのでおすすめです！
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材料2人前
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 米あめ大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま5g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 一
長ねぎは白い部分を中心にきれいに洗って準備します。ネギ切り器で長く細い千切りにしてみてください。シャキシャキしたネギの千切りになるまで丁寧に切ると、和えたときに歯ごたえが生きています。（青い部分は粘液が多いので、少しだけ加えると和え物が水っぽくなりすぎず良いです。）
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、米あめ大さじ1、粉唐辛子小さじ6（本文では大さじ2相当）、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。粉唐辛子がなめらかに溶けるようにゆっくり混ぜると、ピリ辛で甘い香りが鼻をくすぐり期待感が高まります。（米あめの代わりに砂糖や梅エキスを使っても良いです。）
使うもの：粉唐辛子 小さじ6にんにく（みじん切り） 大さじ1酢 大さじ1米あめ 大さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 三
ボウルに千切りにしたネギを入れ、準備した合わせ調味料を加えて軽く和えます。ネギに調味料がなじんでキラキラ輝くまで優しく混ぜると、ピリ辛甘酢の味が均等に染み込みます。最後にごまとごま油を少々加えて香ばしく仕上げてください。（お好みでエゴマの葉やレタスを加えても良いです。）
使うもの：ごま油 大さじ少々
【補足】
長ねぎを切る前に5分ほど冷水に浸けておくと、よりシャキシャキした食感を保てます。米あめがない場合は、砂糖小さじ1で代用して甘みを出すとよいでしょう。合わせ調味料を作るとき、粉唐辛子を少しずつ溶き入れると、辛みがまろやかに広がり食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 4g | 18g | 6g | 6g | 828mg |