おぼろ豆腐とえのきの豚肩ロースキムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースの脂をしっかり取り除いてあっさりと仕上げ、おぼろ豆腐とえのきだけを加えて食感と風味を両立させた、辛味のあるスープ仕立てのキムチ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ0.5株
- 豚肩ロース500g
- えのきだけ1袋
- おぼろ豆腐1袋
- 水適量
- キムチの汁適量
- 粉唐辛子たっぷり
- 青唐辛子2個
- 塩少々
作り方
工程 0
キムチは半株を用意し、豚肩ロースはスープに脂が浮かないように脂身をできるだけ取り除き、一口大に切ってください。
使うもの：豚肩ロース 500gキムチ 0.5株
工程 一
鍋に下処理した豚肉とキムチを約1:1の割合でたっぷりと入れます。
使うもの：キムチ 0.5株
工程 二
肉とキムチの上にえのきだけをのせ、おぼろ豆腐1パックを丸ごと加えてください。
使うもの：えのきだけ 1袋キムチ 0.5株
工程 三
材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、キムチの汁を適量加えてうま味と塩加減を補います。
使うもの：キムチの汁 適量水 適量
工程 四
粉唐辛子をお好みでたっぷりとふりかけ、鍋の蓋をして煮始めます。
使うもの：粉唐辛子 たっぷり
工程 五
スープが沸騰してきたら、青唐辛子をはさみで切って加え辛さをプラスし、深い味わいが出るまで十分に煮込んで完成です。
使うもの：青唐辛子 2個
【補足】
豚肩ロースの脂身を丁寧に取り除くことで、スープが脂っぽくならずすっきりとした味わいになります。塩で味を調える必要はなく、キムチの汁だけで味を整えるのが基本で、深い味わいを出すためにじっくり煮込むことがポイントです。もし煮込む時間が足りずスープの味が薄いと感じたら、塩を少々加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 756kcal | 64g | 28g | 68g | 11g | 2475mg |