豚肩ロースの醤油焼きとニラ玉ねぎ和え
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
甘辛い醤油だれに漬け込んで焼いた柔らかい豚肩ロースのグリルと、シャキシャキした甘酸っぱいニラ玉ねぎ和えを添えた料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚肩ロース820g
- にんにく15個
- 長ねぎ1本
- 清酒大さじ3
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ2
- しょうがパウダー少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- にら120g
- 玉ねぎ1個
- 梅シロップ適量
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子適量
- ごま適量
作り方
工程 0
豚肩ロースは食べやすい大きさに切って準備します。清酒大さじ3、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、しょうがパウダー少々3振り、こしょう少々5振りを加え、肉に味がよく絡むように揉み込んで漬け込みます。
使うもの：豚肩ロース 820g
工程 一
にんにく15片は半分に切り、長ねぎ1本は2cm幅の大きめの斜め切りにします。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくの香りが立ったら、漬け込んだ豚肩ロースを入れ、強火でゆっくり焼いて味を中まで染み込ませます。
使うもの：豚肩ロース 820gにんにく 15個
工程 三
肉に味が染みて水分がほぼ飛び、つやが出てきたら、切った長ねぎを加えて軽く炒めます。最後にごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 四
にら120gは4～5cmの長さに切り、玉ねぎ1個は薄切りにします。薄切りにした玉ねぎは冷水に2～3分さらして辛みを抜き、水気を切ります。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 五
濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1を混ぜて和えダレを作ります。
使うもの：にんにく 15個
工程 六
ボウルににらと玉ねぎを入れ、軽く混ぜ合わせ、作ったタレを少しずつかけながら、しんなりしないように優しく和えて完成です。
使うもの：玉ねぎ 1個にら 120g
【補足】
肉を焼くときは弱火でじっくり焼くと、味が中までしっかり染み込んで格段に美味しくなります。長ねぎは最後に入れて食感を残しましょう。ニラ玉ねぎ和えは、タレを先にかけるとしんなりして美味しくなくなるので、食べる直前にさっと和えるのがポイントです。余った和えダレは冷蔵保存し、他の野菜和えに活用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 44g | 19g | 48g | 11g | 918mg |