辛いさつま揚げキンパ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛に炒めたさつま揚げとえごまの葉、たくあんが絶妙に合わさり、手が止まらなくなるキンパです。強火で炒めたさつま揚げが、韓国風キンパのような味わいを演出します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- さつま揚げ200g
- 青唐辛子4個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- サラダ油5ml
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 水あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 水60ml
- いりごま大さじ1
- ご飯2杯
- ごま油大さじ0.5
- キンパ用のり0.5枚
- えごまの葉4枚
- たくあん25g
作り方
工程 0
さつま揚げ10枚を細長く切って準備します。青唐辛子4本を細かく切っておきます。こう切ると炒める時に均等に火が通ります。
工程 一
フライパンにサラダ油少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を先に入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったらさつま揚げを入れて炒めます。にんにくの香りが先に立つことで全体の味が引き立ちます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 二
さつま揚げを炒めながら、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えてまずコーティングします。材料が全体に馴染むまで混ぜます。コーティングがしっかりできるとソースが焦げません。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 三
粉唐辛子大さじ3、水あめ大さじ1、コチュジャン大さじ1、水大さじ4、細かく切った青唐辛子を加え、強火でしっかり炒めます。ソースがとろりとして香ばしさがつくまで約2分炒めます。しっかり炒めることで韓国風キンパのような味わいになります。
使うもの：青唐辛子 4個
00:00/ 02:00工程 四
火を止め、いりごま少々をふりかけます。こうすることで香ばしさが増します。
工程 五
ご飯2杯にごま油少々を加えてさっと混ぜます。ご飯がしっとりするにはごま油が欠かせません。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ご飯 2杯
工程 六
キンパ用のり半枚を広げてご飯をのせ、えごまの葉を裏返して敷きます。えごまの葉が下にあることで香ばしさが広がります。
使うもの：えごまの葉 4枚ご飯 2杯
工程 七
炒めたさつま揚げをたっぷりのせ、たくあん1本をくるくる巻いて入れます。たくあんのシャキシャキ感が加わり、やめられない味になります。
使うもの：さつま揚げ 200gたくあん 25g
【補足】
強火でしっかり炒めて香ばしさを出すことで、韓国風キンパのような風味が生まれます。にんにくを先に炒めて香りを立てると、全体の味が引き締まります。えごまの葉を下に敷くことで、香ばしさが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 332kcal | 11g | 59g | 7g | 11g | 903mg |