サムギョプサル キムチ炒め

材料2人前

• 豚バラ肉300g
• 長ねぎ0.5本
• にんじん0.3個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• 玉ねぎ0.5個
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• コチュジャン大さじ0.5
• 粉唐辛子小さじ3
• 濃口醤油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ1
• キムチ100g
• 青唐辛子1個
• 赤唐辛子1個
• ごま油大さじ1
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   グリドルの端にサムギョプサルをきれいに並べ、中央に端切れの肉をのせて脂を十分に引きます。肉の脂が集まることで野菜を美味しく炒められます。

2. 工程 一

   集まったサムギョプサルの脂に、小口切りにした長ねぎを加えて炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが立つまでしっかり炒めます。

   使うもの：長ねぎ 0.5本

3. 工程 二

   ねぎ油に、切っておいたにんじん、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めます。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個

4. 工程 三

   コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒少々を加え、野菜に味がなじむように混ぜます。

5. 工程 四

   中央にキムチをのせ、はさみで食べやすく切った後、青唐辛子と赤唐辛子を斜め切りにして加えます。キムチと調味料がよく絡むようにします。

   使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個キムチ 100g

6. 工程 五

   中央のキムチと野菜を強火で手早く炒め、端のサムギョプサルも両面こんがりと焼きます。

   使うもの：キムチ 100g

7. 工程 六

   すべての材料がよく火が通ったら、ごま油大さじ1を回しかけ、いりごまをふって仕上げます。サンチュに肉と炒めキムチを一緒に包んで食べるとさらに美味しいです。

   使うもの：いりごま 大さじ1キムチ 100g

栄養成分1人分あたり