もちもちで旨味たっぷりのエリンギ和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
油をひかずにフライパンで炒めて水分を飛ばし、もちもちの食感と旨味を最大限に引き出したヘルシーなエリンギ和えです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ4個
- 醸造醤油大さじ1
- えごまの粉大さじ2
- えごま油大さじ1
- にんにく大さじ1/2
- ナンプラー大さじ1/2
- 水少々
作り方
工程 0
エリンギは流水で軽く洗って不純物を取り除きます。水気を切ったら、食べやすい大きさに小さめに切ります。
使うもの：エリンギ 4個水 少々
工程 一
油をひいていないフライパンに切ったエリンギを入れて炒めます。水分が飛んでエリンギがもちもちになるまでしっかり炒め、旨味を引き出します。
使うもの：エリンギ 4個
工程 二
ボウルに醸造醤油大さじ1、えごまの粉大さじ2、生のえごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、水少々を入れてよく混ぜ、和え衣を作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1/2
工程 三
炒めたエリンギを和え衣に加え、全体をよく和えて仕上げます。
使うもの：エリンギ 4個
【補足】
エリンギは油なしで乾煎りすることで水分が飛び、グアニル酸が生成されて旨味が爆発的に増します。生のえごま油とえごまの粉は熱に弱いので、フライパンで一緒に炒めず、最後に和え衣として混ぜることで栄養素が保たれます。にんにくも加熱するとアリシンが破壊されるので、生のまま和えることで抗炎症効果を最大限に活かせます。味はお好みで和え衣の量を調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 74kcal | 4g | 7g | 11g | 1g | 710mg |