チョダンオクスス麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チョダンオクススの自然な甘みとおぼろ豆腐の柔らかさが調和した夏の逸品で、レモンの爽やかさとオリーブオイルの風味が加わったヘルシーな一杯です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- チョダンオクスス1個
- たかきび1個
- 固形スープの素2個
- えび3尾
- おぼろ豆腐200g
- レモン1個
- 豆腐麺100g
- オリーブ大さじ3
- 塩少々
- 氷少々
作り方
工程 0
チョダンオクススは包丁を使って実だけをきれいにそぎ落とします。この時、芯は出汁を取るのに使うので捨てずに別に取っておきます。
使うもの：チョダンオクスス 1個
工程 一
鍋に水300mlと下処理したトウモロコシの実、芯、固形スープの素（紅蟹味）2個を入れます。スープの素が溶けてトウモロコシの味が十分に出るまでぐつぐつ煮ます。
使うもの：固形スープの素 2個
工程 二
沸騰した出汁にえび3尾を入れて柔らかく茹で上がるまで茹で、別に取り出します。出汁用に入れたトウモロコシの芯も一緒に取り出して除きます。
工程 三
煮たトウモロコシの出汁と具材をボウルに移し、氷水で冷やして冷まします。ソースが冷たくないと夏の麺特有の清涼感が引き出せません。
工程 四
ミキサーにおぼろ豆腐200gと冷ましたトウモロコシの出汁、具材をすべて入れます。そこに塩少々とレモン1個を絞って入れ、粒が見えなくなるまで滑らかに挽きます。
工程 五
用意した器に豆腐麺100gと茹でたえび、氷を数個盛り付けます。その上に滑らかに挽いたトウモロコシソースをたっぷりかけます。
使うもの：えび 3尾氷 少々
工程 六
最後にエクストラバージンオリーブオイル大さじ3をたっぷり回しかけて風味を加えます。オリーブオイルの香りがトウモロコシの甘みと調和し、一段と上品な味わいに仕上がります。
【補足】
トウモロコシの芯から深く甘い出汁が湧き出るので、捨てずに必ず一緒に煮て活用してください。塩はトウモロコシ本来の甘みを最大限に引き出す役割をするので、お好みで必ず加えることをおすすめします。レモン汁の爽やかな酸味がおぼろ豆腐とトウモロコシのコクをすっきりとまとめ、最後まで飽きずに食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 418kcal | 33g | 54g | 13g | 8g | 2586mg |