コチュジャンジャンアチ（青唐辛子の醤油漬け）
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感の青唐辛子の醤油漬け、辛さが程よく落ち着いたピリッとした味
#🏠 ホームパーティー
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子1kg
- 濃口醤油900ml
- 砂糖450g
- 水180ml
- 酢480ml
- 焼酎1カップ
- 梅シロップ1カップ
作り方
工程 0
青唐辛子1kgのヘタを適当に切り、水に浸して酢をひと回し入れ、10分間置いて残留農薬を抜きます。
使うもの：水 180ml酢 480ml
00:00/ 10:00工程 一
青唐辛子を水でよく洗い、フォークで小さな穴を開けます。こうすると漬け汁が中まで染み込みます。
使うもの：青唐辛子 1kg水 180ml
工程 二
濃口醤油900ml、水180ml、砂糖450gを鍋に入れ、沸騰したらすぐに火を止めます。
工程 三
熱い漬け汁を青唐辛子に注ぎ、酢480ml、焼酎1カップ、梅シロップ1カップを加えてよく混ぜ、冷まします。
使うもの：青唐辛子 1kg
工程 四
容器にしっかり入れ、皿で重しをして、常温で4日間熟成させます。
【補足】
漬け汁は熱いうちに注ぐと食感がシャキシャキになります。焼酎を加えるとカビが生えにくくなります。4日後に食べると色と味がしっかり出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3846kcal | 8g | 81g | 1g | 67g | 5689mg |