昔ながらの屋台トッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
絶品の昔ながらの屋台トッポッキ。ネギ油ベースの濃厚なタレが戻した餅に染み込み、もちもちで旨味が強いです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 水500ml
- 戻した餅400g
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- ダシダ小さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- さつま揚げ50g
- ゆで卵1個
作り方
工程 0
長ねぎ1本を使って鍋でネギ油を3分間香りが出るまで引き、ベースを作ります。こうするとトッポッキ全体に深い風味が染み込み、絶品の味になります。油が香ばしくなったら次の工程に進みます。
00:00/ 03:00工程 一
ネギ油を引いた鍋に水500mlを注ぎ、柔らかく戻した餅400gを入れます。粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ0.5、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2をすべて加えてよく混ぜます。材料が均一に混ざるように箸で和えます。
工程 二
中火にかけて5分間、かき混ぜながら煮詰めます。ソースが沸騰し始め、餅が柔らかくなり、水分が半分程度に減るまで絶えずかき混ぜます。ソースがとろみづいたら火を弱めずにタイミングを守ってください。
00:00/ 05:00工程 三
水分が半分程度に減ったら、さつま揚げとゆで卵を加えてさらに3分煮詰めます。さつま揚げがソースをたっぷり吸い、卵が柔らかく火が通るまでかき混ぜながら煮詰めます。完成したトッポッキがソースでコーティングされたら火を止めます。
使うもの：さつま揚げ 50gゆで卵 1個
00:00/ 03:00
【補足】
まずネギ油をしっかりと引き、香りをベースにすることで昔ながらの屋台の絶品さが再現できます。戻した餅を使うことで柔らかい食感を保ち、中火でのみ煮詰めることでソースが焦げすぎるのを防ぎます。水分が半分に減ったらさつま揚げと卵を加えると、材料間の味のバランスが完璧になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 506kcal | 15g | 99g | 6g | 29g | 1497mg |